Теплый салат из тушеной фасоли помогает мне почувствовать себя здоровым и энергичным

Придерживаться здорового питания в холодные месяцы года может быть невероятно сложно. Когда температура падает к -30 градусам, хочется съесть что-то сытное и горячее вроде тушеного рагу. Не знаю, как вы, но последнее, что я хочу съесть вечером после прогулки по холоду, так это тарелку салата.

Однако следует знать, что под словом салат скрывается не только смесь свежих овощей и зелени. Он может быть таким, каким вы хотите. А зимой лично мне хочется, чтобы он был теплым. Именно так на свет и появилась идея теплого салата с тушеной фасолью. Это блюдо, которое я могут приготовить вечером и наслаждаться им в течение всей недели. Такой салат может стать прекрасным основным блюдом во время обеда или полезным ужином.

Особенности блюда

Основой для данного салата является белая фасоль каннеллини. Я предпочитаю замачивать ее на всю ночь, чтобы можно было быстро приготовить ее на следующий день. Также так можно удалить из бобовых неперевариваемые сахара, которые вызывают метеоризм.

Если вы хотите сделать действительно ароматную и вкусную фасоль, то вам нужно добавить лавровый лист и соль. После того как фасоль полностью сварится, добавьте ее к жареным в сумахе овощам и обжаренному шпинату.

Мне также нравится использовать в данном салате сладкий картофель, морковь, красный лук и тыкву. Однако на самом деле вы вполне можете использовать те продукты, которые нравятся вам больше всего. Брокколи, цветная капуста, мускатная тыква и свекла также покажут себя превосходно. И наконец в качестве заправки я использую пикантный лимонно-травяной винегрет. Он придает салату некоторую яркость и кислинку, которые компенсируют тяжесть белой фасоли.

Так что этой зимой забудьте о холодных салатах и начинайте делать что-то новенькое. Этот согревающий и питательный салат поможет вам чувствовать себя более здоровым и энергичным зимой.

Состав салата

Для приготовления данного салата вам понадобится предварительно подготовить следующий продуктовый набор:

• 400 грамм сушеной белой фасоли;
• 1 лавровый лист;
• 2 крупных моркови, очищенных и нарезанных кубиками;
• 1 красную луковицу, очищенную и нарезанную на полумесяцы;
• 1 большую сладкую картофелину, нарезанную кубиками;
• 1 цукини;
• 3 ст. л оливкового масла;
• 1 ст. л сумаха;
• 3 стакана свежего шпината.

Создание заправки

Чтобы сделать великолепную лимонную заправку возьмите:

• 1 столовую ложку дижонской горчицы;
• четверть стакана лимонного сока;
• половину чайной ложки соли;
• 100 мл стакана оливкового масла;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
• 2 столовые ложки чеснока.

В небольшой миске взбейте вместе дижонскую горчицу, лимонный сок и соль. Медленно добавляйте оливковое масло, а затем свежую зелень.

Пошаговое приготовление

Если вы хотите воссоздать этот великолепный салат по моему рецепту, тогда вам потребуется четко следовать приведенной ниже инструкции:

1. Промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить любую грязь. Затем переложите все в большую миску и залейте водой. Выдержите все в течение 6 часов или в течение ночи.

2. Слейте воду и промойте фасоль, затем переложите в большую кастрюлю. Залейте водой и добавьте соль и лавровый лист. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите около часа до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Слейте оставшуюся воду и отставьте в сторону.

3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Возьмите 2 противня и положите на них пергамент.

4. Смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом, сумахом и солью. Переложите их на предварительно подготовленные противни и выпекайте все от 25 минут до получаса. Не забудьте перевернуть овощи один раз.

5. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде. Добавьте шпинат и посолите. Готовьте до полного увядания, около пары минут.

6. В большой миске смешайте вареную фасоль, жареные овощи, подготовленный шпинат и лимонную заправку. Все перемешайте, а затем подавайте к столу. Такой салат довольно питательный и содержит много растительного белка из-за фасоли. Вам больше не понадобится ничего готовить, поскольку вы будете полностью насыщены. К тому же такой салат содержит достаточно мало калорий и только полезные продукты, так что он не нарушит ваш план питания.

А с учетом того, что он будет теплым и питательным, вы будете насыщены энергией на весь день. К тому же такая еда позволит вам чувствовать себя комфортно и уютно.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание