4 полезных рецепта из лебеды

Лебеда содержит витамины и минералы, предотвращающие развитие многих заболеваний и участвующие во многих обменных процессах.

Это натуральный источник растворимой и нерастворимой клетчатки, витаминов (особенно С и B1) и минералов (железа и кальция).

Котлеты из лебеды

Состав:

• лебеда - 165г,
• овсяная крупа - 25г,
• сухари - 10г,
• соль, специи.

В кипящую подсоленную воду закладывают мелко нарезанную лебеду и овсяную крупу, варят кашу до готовности. Охлаждают, формуют котлеты, жарят. 

Суп из лебеды

Состав:

• лебеда (молодые листья) - 100г,
• щавель - 30г,
• зеленый лук - 20г,
• огурцы - 40г,
• укроп - 5г,
• сметана - 20г,
• вода - 285г,
• соль.

В кипящую соленую воду закладывают нашинкованную зелень лебеды и щавеля, варят до готовности, охлаждают. Перед подачей к столу добавляют нашинкованный зеленый лук, свежие огурцы, нарезанные кубиками, посыпают зеленью укропа, заправляют сметаной. 

Салат с краснокочанной капустой и лебедой

Состав:

• краснокочанная капуста - 65г,
• лебеда - 30г,
• сметана - 10г,
• соль.

Лебеду тщательно промывают и мелко нарезают, добавляют шинкованную краснокочанную капусту, заправляют сметаной, солят по вкусу. 

Яйца с горчицей и лебедой

• яйцо (отварное) - 2 шт.,
• листья лебеды -15г,
• свекла (отварная) - 40г,
• домашний майонез - 15г,
• столовая горчица - 4г.

Очищенную отварную свеклу натирают на мелкой терке, перемешивают с мелко нарезанной зеленью лебеды и добавляют столовую горчицу, майонез, снова перемешивают. Разрезанные на две половинки отварные яйца кладут на тарелку, рядом укладывают горкой свеклу с лебедой и майонезом, горчицей.

Готовьте с любовью! econet.ru