5 самых популярных рецепта запеченной рыбы

Рыба, приготовленная в духовке, является настоящим диетическим питанием. В ней меньше калорий, чем в мясе, зато очень много витаминов, незаменимых жирных кислот и микроэлементов.

5 простых рецептов для любителей рыбы

Рыба в сметанно-лимонном соусе

• филе белых сортов рыбы (сом, пеленгас, хек) — 700 гр
• лимон — 1 шт
• мука— 55 мг
• сметана (15%) или сливки — 200 гр
• масло оливковое — 25-30 мл
• соль (желательно морская пищевая) — по вкусу
• базилик, молотый перец — по вкусу
• средняя морковь — 1 шт
• синий лук 1-2 шт
• твердый острый сыр — 150 г

Почистить, промыть и нарезать рыбу на крупные порционные куски. Приготовить маринад из половинки лимона (крупно порезанного), соли и специй и заправить составом рыбу на 10 минут. Заливать ее не нужно, просто тщательно натереть со всех сторон.

Почистить и кольцами порезать морковь и лук;

Смазать емкость для запекания оливковым маслом, выложить дно слоем моркови, поверх нее положить слоем лук.

Далее выложить рыбу, желательно, как можно плотнее, так как при тушении она уменьшится в размере и может пересохнуть или подгореть.

В отдельной емкости смешиваем сметану с мукой щепоткой соли, лимонным соком (чуть-чуть, только для аромата) и оставшимся оливковым маслом.

Поливаем смесью рыбу и ставим в разогретую духовку (200 градусов) на 20 минут.

После того как вы достали рыбу из духовки, желательно сразу же закрыть емкость крышкой и выждать 5-7 минут, так рыбка выйдет сочной и мягкой.

Если позволяет время и хочется зажаренного блюда, можно перед запеканием обжарить на сковородке поочередно по 2 минуты морковь, лук и рыбу, а потом уложить все в емкость и отправить в духовку (180 градусов), но уже на 12-13 минут.

Посыпать тертым (на мелкую терку) сыром и украсить блюдо веточками свежей петрушки, базилика или мяты.

И конечно не забывай, рыба в духовке готовится на средней позиции, поставишь выше или ниже – блюдо подгорит. Также температура должна быть высокой, а духовка разогретой до максимума, иначе рыба будет сухой и не пропитается соусом. Ну а чтобы передать весь букет специй и “довести” блюдо, после приготовления, его необходимо выдержать в закрытой емкости хотя бы 5 минут.

Рыбный рулет с грибами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе белой рыбы — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• сыр твердых сортов — 50 г
• шампиньоны — 50 г
• соль, перец — по вкусу
• сушеный чеснок — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе рыбы слегка отбить, натереть специями и дать постоять 30 минут. Грибы нарезать пластинками, лук порезать полукольцами, отдельно обжарить на растительном масле. Немного остудить и добавить тертый сыр. На филе выложить начинку и свернуть рулетом, отправить в форму, смазанную маслом, и добавить немного воды.

Накрыть форму фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Затем фольгу убрать и запекать рыбу до золотистого цвета, по желанию посыпав дополнительным сыром.

Морская рыба под сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• морская рыба — 1 кг
• лимон — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• мука  — 200 г
• лук — 1 шт.
• сметана — 500 г
• твердый сыр — 300 г
• оливковое масло — для жарки

Для начала выбранную морскую рыбу необходимо почистить, промыть и натереть солью и перцем. После – оставить ее на 15-20 минут мариноваться.

Далее рыбу надо порезать на кусочки, тщательно очистить от косточек (если они имеются), еще немного поперчить и посолить.

Теперь поливаем рыбу соком лимоном, обваливаем в муке.

Обжаривать рыбу лучше всего на оливковом масле.

Дальше жарим лук до золотистой корочки.

После нужно сложить рыбу в специальную антипригарную форму, сверху положить жареный лук и смазать рыбу сметаной.

Осталось всего лишь притрусить блюдо натертым сыром и поставить его в духовку, разогретую на 180 градусов (на 20-30 минут).

Подавать рыбу лучше всего с зеленью и лимоном! Прекрасно дополнит вкус морской рыбы с сыром – бокал хорошего белого вина.

Запеченные сардины в чесночном соусе

• сардины — 1.2 кг
• помидор — 1 шт.
• лимоны — 2 шт.
• оливковое масло — 5 ст.л.
• чеснок — 4 дольки
• петрушки — 1 пучок
• соль, перец — по вкусу
• сушеный майоран — 1/2 ч.л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сардины выпотрошить и промыть в холодной воде. Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу рядами. Лимон и помидор хорошо помыть, нарезать тонкими кольцами. Уложить между сардинами.

Приготовить заливку. Выдавить сок из лимона, смешать с оливковым маслом, сушеным майораном, измельченным чесноком и рубленой петрушкой, посолить и поперчить.

Полить рыбу соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Жюльен из рыбы и грибов

• рыбное филе — 500 г
• шампиньоны — 200 г
• лук — 2 шт.
• сливочное масло — 3 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• сметана — 1/2 стакана
• белое вино — 50 мл
• яичные желтки — 2 шт.
• тертый сыр — 75 г
• лимонный сок — 1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу

Рыбное филе нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полу-готовности. Посыпать мукой и готовить еще 2-3 минуты, влить сметану, вино и тушить на слабом огне 15 минут. Приправить по вкусу. Тушеные грибы слегка охладить. Желтки растереть с небольшим количеством лимонного сока. Добавить к грибам вместе с рыбой, перемешать.

Выложить смесь в кокотницы и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.Приятного аппетита!

Готовьте с любовью! econet.ru