6 аппетитных блюд из нежной и сочной говядины, запеченной в духовке или приготовленной на огне

Говядина – мясо, которое требует к себе особого внимания, и чтобы приготовить его сочным и вкусным, необходимо знать несколько секретов, о которых мы сегодня с удовольствием расскажем. К тому же, помимо просто сочного куска мяса, запечённого в духовке, из говядины можно приготовить весьма оригинальные, а главное безумно вкусные блюда, рецепты которых мы припасли специально для вас.

1. Суп-гуляш

Этот мясной и достаточно пикантный суп запросто можно приготовить как в тёплое время года, так и зимой, в суровые морозы. Он прекрасно насыщает организм, не вызывая при этом тяжести в желудке, а разнообразие специй и приправ в нём – хорошенько взбодрит, зарядив энергией на целый день.• Говяжья голень - 500 г;• Лук репчатый - 1-2 шт;• Картофель - 3-4 шт;• Чеснок - 2 зубчика;• Перец зелёный - 1 шт;• Немного оливкового масла;• Паприка - 1 ст.л;• 1 ½ л говяжьего бульона;• Помидоры - 2 шт;• ½ столовой ложки семян тмина;• Немного красного винного уксуса;• Томатная паста - 1 ст.л;• Несколько веточек свежего майорана;• Морская соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу.

• Мясо вымыть;• Просушить;• Нарезать небольшими кубиками;• Лук нарезать полукольцами;• Помидоры и картофель нарезать кубиками;• Чеснок измельчить или пропустить через пресс;• Из перца удалить семена и нарезать его мелкими кубиками;• На разогретой сковороде, обжарить на оливковом масле овощи, пока они не станут мягкими;• После к овощам добавить нарезанную говядину;• Готовить до образования поджаристой корочки;• Добавить паприку;• Перемешать и жарить ещё примерно 2 минуты;• В сковороду к мясу и овощам добавить бульон;• Довести до кипения;• Готовить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое;• Посолить и поперчить;• Добавить помидоры, семена тмина, томатную пасту, уксус и майоран;• Хорошенько перемешать;• Добавить оставшуюся половину бульона;• Готовить на медленном огне 1,5-2 часа;• После добавить картофель и варить до готовности картошки;• Подавать со свежей зеленью и со сметаной.

2. Лазанья из спагетти с говядиной

Ещё одно блюдо, которое приятно удивит вас своими вкусовыми качествами – лазанья из спагетти с говядиной.• Говяжий фарш - 450 г;• Спагетти - 450 г;• Яйца - 2 шт;• Пармезан - 50 г;• Моцарелла - 350 г;• Оливковое масло - 2 ст.л;• Лук репчатый - 1 шт;• Чеснок - 3 зубчика;• Томатная паста - 2 ст.л;• Протёртые помидоры - 800 г;• ¼ чайной ложки сушёного орегано;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• Рикотта - 250 г;• Несколько веточек петрушки.

• Спагетти отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности;• Слить воду и добавить в спагетти яйцо и тёртый пармезан;• Тщательно перемешать;• Оливковое масло разогреть на среднем огне;• Обжарить измельчённый лук и чеснок;• После добавить фарш;• Перемешать;• И обжарить ещё около 6 минут;• После к фаршу добавить томатную пасту;• Вновь перемешать и добавить протёртые помидоры;• Посолить, поперчить и приправить орегано;• Готовить на слабом огне примерно 10 минут;• В глубокой миске смешать рикотту с яйцом;• В форму для запекания (на дно) выложить немного мясной начинки;• Сверху выложить слой спагетти;• Снова часть фарша;• Немного рикотты и моцареллы;• Повторить слои;• Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут;• Подавать со свежей зеленью.

3. Рагу из говядины в духовке

По-настоящему вкусное и сытное блюдо, которое удивит домочадцев и даже гостей - это рагу с говядиной, куда запросто можно добавить мягкие и сочные овощи, что буквально будут проситься в рот, заманивая своими румяными бочками.• Говяжья мякоть - 800 г;• Говяжий бульон - 500 мл;• Мука - 2 ст.л;• Оливковое масло - 2 ст.л;• Чеснок - 2 зубчика;• Лук репчатый (маленький) - 5 шт;• Сельдерей - 2 стебля;• Морковь - 4 шт;• ½ пучка тимьяна;• Спелые помидоры среднего размера - 4 шт;• Красное вино - 150 мл;• Немного вустерширского соуса;• Лавровый лист (желательно свежий) - 2 шт;• Морская соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу.

• Мясо вымыть и просушить;• Нарезать небольшим кубиком и обвалять в муке;• В глубоком сотейнике или сковороде разогреть масло;• Обжарить говядину (примерно) 5 минут, чтобы они поджарились со всех сторон;• После мясо переложить из сотейника;• Лук нарезать произвольно, чеснок и сельдерей измельчить;• Морковь очистить;• Нарезать толстыми кружками;• Нарезанные овощи отправить в сотейник;• Добавить к ним листья тимьяна;• Готовить 10-15 минут;• К овощам добавить мясо, протёртые через сито помидоры и красное вино;• Аккуратно перемешать;• Дать жидкости выпариться и влить бульон;• Добавить соус и лавровые листья;• Посолить и поперчить;• Отправить рагу в разогретую до 160 градусов духовку на 3-4 часа.

4. Бургер с острой говяжьей котлетой

Каждый человек, от мала до велика, не откажет себе в удовольствии попробовать вкусные и аппетитные бургеры. Однако, когда не хочется отправляться в ближайший Макдональдс или KFC за вредной, но вкусной едой - можно попробовать сделать это блюдо самостоятельно, дополняя его всем необходимым.• Говяжий фарш - 400 г;• Булочки для бургера - 4 шт;• Огурцы солёные - 4 шт;• Яйца - 1 шт;• Салат латук - несколько листьев;• Молотый чили - 1 ч.л;• ½ красной луковицы;• Свежий эстрагон - 1 веточка ;• Горсть панировочных сухарей;• Несколько чайных ложек дижонской горчицы;• Тёртый пармезан - 2 ст.л;• Щепотка молотого мускатного ореха;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• Немного растительного масла.

• Смешать чили, измельчённый лук, мелко нарезанный эстрагон, яйцо, панировочные сухари, ложку горчицы, пармезан, мускатный орех и фарш;• Посолить и поперчить;• Тщательно перемешать;• Сформировать из фарша четыре равномерные котлеты;• И отправить их в холодильник на 30 минут;• Сковороду смазать маслом;• Обжарить котлеты до румяной корочки со всех сторон;• Булочки разрезать пополам и слегка поджарить;• Смазать четыре половинки горчицей;• Выложить листья салата;• Сверху смазанные горчицей готовые котлеты;• Пару ломтиков солёного огурца;• Сверху накрыть половинками булочек;• Подавать горячими.

5. Тёплый салат с говядиной и картошкой фри

Что может быть вкуснее картошки фри, которая буквально хрустит на зубах с мелкой солью? Конечно же, сытные кусочки мяса, дополненные тёплым, ароматным и полезным салатом, что понравится как детям, так и тем, кто морит себя диетами.• Замороженная картошка фри - 350 г;• Говяжье филе - 450 г;• Соевый соус - 3 ст.л;• Яблочный уксус - 2 ст.л;• Чеснок - 3 зубчика;• Свежий тёртый имбирь - 1 ст.л;• Молотый кумин - 1 ч.л;• Растительное масло - 3 ст.л;• Жёлтый перец - 1 крупная штука;• Лук репчатый красный (маленький) - 1 шт;• Помидоры - 2 шт;• Несколько веточек петрушки.

• Мясо нарезать небольшими прямоугольниками (или соломкой);• После говядину переложить в целлофановый пакет;• Добавить соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, имбирь и кумин;• Пакет плотно завязать, встряхнуть;• Отправить в холодильник на 20 минут;• Приготовить картошку фри согласно инструкции на упаковке;• Масло разогреть на сковороде и выложить туда говядину;• Готовить примерно 3 минуты (или до тех пор, пока оно не подрумянится);• Обжаренную говядину переложить на тарелку;• В той же сковороде обжарить тонко нарезанный перец и полукольцами лук;• После добавить к ним говядину и помидоры;• Поджарить около 2 минут;• Снять с огня и смешать с картошкой фри;• Перед подачей украсить свежей зеленью.

6. Запечённая говядина с овощами

Для ценителей и настоящих фантов истинно мясных блюд нет варианта лучше, чем говядина, которая была приготовлена на мягких и сочных овощах. А всё потому, что ароматное, душистое мясо, напитанное соками овощей, это не просто очень вкусно, но и невероятно полезно.• 1 ¹⁄₂ кг говяжьего огузка;• Лук репчатый средний размер - 2 шт;• Морковь - 2 шт• Сельдерей - 2 стебля;• Чеснок - 1 головка;• Пучок пряных трав;• Несколько столовых ложек оливкового масла;• Морская соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу.

• Мясо достать из холодильника за полчаса до приготовления;• Лук, морковь и сельдерей вымыть и крупно нарезать;• Чеснок разделить на зубчики (можно не чистить);• Овощи и травы выложить на дно противня;• Полить их оливковым маслом;• Мясо вымыть;• Просушить и перевязать верёвкой;• После смазать оливковым маслом;• Хорошо натереть солью и перцем;• Положить говядину на овощи;• И отправить в разогретую до 240 градусов духовку на 5-10 минут;• Затем снизить температуру до 200 градусов;• Запекать в течение 1-1,5 часов;• Периодически поливать мясо вытопленным жирком;• Подавать горячей, тёплой или холодной.так, чтобы захотелось добавки.