8 блюд с грецкими орехами, которые подойдут и на ужин, и для праздничного стола

Грецкий орех – не просто идеальный вариант на перекус, а и довольно универсальный продукт, который отлично подойдёт для приготовления множества различных блюд. Десерты, закуски, соусы, мясо, овощи – лишь малая часть того, что можно приготовить из этих орехов.

1. Салат из языка с грецкими орехами

В мире так много разных салатов, что, казалось бы, больше нечем удивлять. Но на самом деле у хорошей хозяйки всегда найдётся ещё один рецепт, да такой, что перед приготовленным блюдом невозможно будет устоять. Салат с языком и грецкими орехами – один из тех самых вариантов, попробовав который однажды, сто процентов захочется добавки.• Говяжий язык - 1 шт;• Чеснок - 3 зубчика;• Полстакана очищенных грецких орехов;• Полстакана консервированной кукурузы (или горошка);• Майонез - 4 ст. л;• Уксус - 1 ст. л;• Соль, перец и другие специи по вкусу.

• Язык отварить;• Очистить от плёнки;• Нарезать соломкой;• Орехи измельчить;• Чеснок пропустить через пресс;• Смешать с орехами;• Орехово-чесночную пасту добавить к нарезанному языку;• Приправить уксусом;• Добавить кукурузу (горошек);• Заправить майонезом;• Посолить, поперчить и добавить другие специи по вкусу;• Хорошо перемешать;• Выложить горкой и подавать к столу.

2. Сациви с курицей

Захотелось сочной и ароматной курочки, но устали от банальной подливки и специй? Тогда попробуйте приготовить сациви – соус из грецких орехов, который подают с разными видами мяса и рыбы.• Куриное филе - 500 г;• Соль - 1 ч. л;• Лук репчатый - 2 шт;• Чеснок - 2 зубчика;• Оливковое масло - 3 ст. л;• Грецкие орехи - 200 г;• Молотый кориандр - 1 ч. л;• Хмели-сунели - 1 ч. л;• Шафран - 1 ч. л;• ½ чайной ложки чёрного молотого перца;• Яблочный уксус - 1 ст. л;• Свежерубленная кинза - 3 ст. л

• Куриное филе опустить в холодную воду и варить в течении пяти минут после закипания;• Посолить и варить ещё около 15 минут;• Лук и чеснок измельчить;• Обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом;• Когда лук станет прозрачным, снять с огня и остудить;• Орехи, специи и обжаренный лук с чесноком измельчить в блендере;• Получившуюся пасту разведите куриным бульоном (консистенция получившейся массы должна быть как у густого кефира);• Отваренное куриное филе нарезать средними кусками;• Выложите мясо в соус;• Заправьте яблочным уксусом;• Отправьте в холодильник на 8-10 часов;• Подавайте с грецкими орехами и свежерубленной кинзой.

3. Салат из курицы, чернослива и грецких орехов

Такой салат однозначно понравится всем тем, кто устал от банального «Цезаря», «Оливье» и прочих однотипных блюд, радующих нас практически из года в год.• Куриная грудка (филе) - 1 большая шт;• Орехи - 1 стакан;• Варёные яйца - 2-3 шт;• Огурец - 1 шт;• Чернослив без косточки - 130 г;• Майонез;• Соль и перец по вкусу;• Зелень по вкусу.

• Чернослив помыть;• Залить кипятком на 15-20 минут;• Куриное филе (грудку) отварить;• Готовое филе нарезать тонкими брусочками;• Чернослив мелко нарезать;• Орехи порубить ножом;• Огурец нарезать максимально тонко;• Зелень порубить;• Яйца отваренные вкрутую нарезать или натереть на крупной тёрке;• Выложить салат слоями: чернослив, курица (слегка посолить), огурец, орехи, яйцо (ещё немного посолить), зелень;• Промазать майонезом каждый второй слой;• Готовый салат украсить зеленью.

4. Шампиньоны с орехами и сыром

Как оказалось, фаршированным может быть не только перец, а и грибы. К тому же, начинка вас приятно удивит. Необычное сочетание грецких орехов с сыром придадут блюду пикантный вкус и незабываемый, насыщенный аромат.• Шампиньоны - 3-4 шт;• Твёрдый сыр - 50 г;• Грецкие орехи - 50 г;• Соль и перец по вкусу;• Зелень по вкусу;• Лук репчатый - 1 шт;• Майонез - 2 ст. л.

• Сыр натереть на крупной тёрке;• Орехи измельчить;• Шампиньоны помыть;• Хорошо просушить;• У каждого гриба срезать ножку;• Грибные ножки и лук мелко нарезать;• Перемешать и обжарить на сковороде;• Выложить на блюдо;• Посолить, поперчить и смешать с тёртым сыром;• Снова перемешать;• Шляпки шампиньонов выложить на тарелку;• Каждую слегка просолить внутри и снаружи;• Нафаршировать получившейся начинкой;• Сверху смазать майонезом;• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут;• Постарайтесь не пересушить грибы;• Готовые шампиньоны украсить рубленной зеленью и грецкими измельчёнными орехами.

5. Пшённая каша с грецкими орехами

Пожалуй, именно пшённая каша с грецкими орехами – то самое блюдо, которое сполна удивит всех домочадцев. Вкусно, полезно, а главное очень сытно и достаточно просто в приготовлении.• Пшено - 1 стакан;• Вода - 2 стакана;• Полстакана чернослива без косточек;• Несколько столовых ложек очищенных грецких орехов;• Сливочное масло - 1 ст. л;• Соль и сахар по вкусу.

• Чернослив хорошо промыть;• Мелко нарезать;• Варить на небольшом огне около 10 минут;• Крупу промыть;• Высыпать в проваренный чернослив;• Посолить, добавить сахар по вкусу;• Увеличить огонь и дать каше прокипеть несколько минут;• Затем уменьшить огонь;• Кастрюлю накрыть крышкой;• Варить кашу до полной готовности на медленном огне;• Готовую кашу заправить сливочным маслом;• Украсить грецкими орехами и подавать к столу.

6. Рулеты из баклажанов с ореховой пастой

Рулетики из баклажанов с орехами – прекрасная закуска, которая отлично подойдёт, как для застолья с друзьями, так и для посиделок с собственной семьёй.• Баклажаны средние - 3 шт;• Растительное масло для жарки;• Очищенные грецкие орехи - 1 стакан;• Чеснок - 3 зубчика;• Кинза - 1 пучок;• Хмели-сунели - 2 ч. л;• Соль- 1 ч. л;• Виноградный уксус - 2 ст. л;• По 2 небольших пучка шпината и укропа.

• Баклажаны вымыть;• При желании очистить кожуру;• Нарезать равномерными пластинами;• Слайсы замочить в слегка подсоленной воде на полчаса;• После слегка просушить на бумажном полотенце;• Обжарить с двух сторон;• Готовые баклажаны выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира;• Чеснок, орехи, кинзу измельчить в блендере до однородной массы (по густоте как густая сметана);• Добавить приправу, рубленную зелень и уксус;• Тщательно перемешать;• Получившуюся начинку выложить на баклажаны;• После каждый из них свернуть в рулетик;• Подавать охлаждёнными.

7. Сырные шарики в ореховой панировке

Сырные шарики в панировке из орехов – закуска, которая однозначно приглянется не только вашим детям, а и вам самим.• Творожный сыр - 200 г;• Твёрдый сыр - 100 г;• Прованские травы - 1 ч. л;• Грецкие орехи - 150 г.

• Творожный сыр размять вилкой;• Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке;• Соединить с творожным;• Добавить прованские травы;• Тщательно перемешать до однородной массы;• Из получившейся массы сформировать небольшие равномерные шарики;• Обвалять в рубленных орехах;• Подавать на стол, украсив зеленью (по желанию со сметаной или густыми сливками).

8. Варенье из орехов и крыжовника

А вот это блюдо сто процентов придётся по вкусу всем сладкоежкам и даже тем, кто равнодушен к сладкому.• Крыжовник - 500 г;• Грецкие орехи - 300 г;• Сахар - 1 кг;• Вода - 500 мл;• 1 звёздочка аниса.

• Крыжовник хорошо промыть;• Срезать хвостики;• Выдавить мякоть (если хотите получить прозрачное варенье);• В каждую ягоду вставить по четвертинке грецкого ореха;• Сахар смешать с водой и варить на медленном огне до полного растворения;• Крыжовник залить получившимся сиропом;• Остудить и отправить в холодильник на ночь;• С утра кастрюлю с сиропом и крыжовником поставить на огонь;• Добавить звёздочку аниса;• Варить пока не закипит;• Готовое варенье снять с огня;• Достать анис;• Закатать по стерилизованным полулитровым банкам под металлические крышки.– читайте в следующей статье.