8 способов приготовить картофельные котлеты так, что они будут не хуже мясных

Картофель – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество различных блюд: от любимой многими жареной и печёной, до обычного пюре и традиционного жаркого. Но помимо всего вышеперечисленного, из картошки можно приготовить даже котлеты!

1. Традиционные картофельные котлеты

У вас осталось пюре, но при этом оно изрядно поднадоело, а выкинуть жалко? Не спешите быть столь категоричны. Лучше приготовьте отменные картофельные котлеты, которые станут прекрасной альтернативой скучному блюду.• Картофель среднего размера (или пюре) - 5–6 шт;• Немного молока;• Сливочное масло - 1 ст.л;• Яйца - 1 шт;• Укроп - несколько веточек;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;• Мука - 2 ст.л;• Панировочные сухари или мука для панировки;• Растительное масло для жарки.

• Очищенный картофель отварить до мягкости (для ленивых можно использовать готовое пюре);• Добавить молоко и сливочное масло;• Растолочь картошку в пюре;• Дать остыть;• Добавить яйцо, рубленный укроп, соль, перец, мускатный орех;• Хорошо перемешать;• Добавить 2 столовые ложки муки;• И снова перемешать;• Сформировать из пюре равномерные котлеты среднего размера;• Обвалять в сухарях (или в муке);• Растительное масло разогреть в сковороде;• Котлеты выложить в сковороду;• Обжарить на средне-сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

2. Картофельные котлеты с сыром

Ещё один весьма простой и оригинальный рецепт картофельных котлет заключается в том, что главным его секретом является сыр.• Картофель - 1 кг;• Репчатый лук - 1 маленькая шт;• Яйца - 4 шт;• Твёрдый сыр - 100 г;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• Мука для панировки;• Панировочные сухари;• Растительное масло для жарки.

• Картофель отварить до мягкости;• Остудить;• Размять вилкой;• Или натереть на средней тёрке;• Добавить мелко нарезанный лук, тёртый сыр, 2 яйца, соль и перец;• Хорошо перемешать;• И сформировать равномерные котлеты среднего размера;• Обвалять в сухарях со взбитыми яйцами;• После в муке;• И снова в сухарях;• Выложить на разогретую сковороду с маслом;• Обжарить со всех сторон до румяного состояния;• Подавать со свежей зеленью и сметаной.

3. Картофельные котлеты с грибами

Простой и быстрый способ приготовить вкусный перекус – сделать картофельные котлеты с грибами. Такое блюдо понравится не только вашим детям, и всей семье.• Картофель среднего размера - 4-5 шт;• Шампиньоны - 200 г;• Яйца - 1 шт;• Мука - 4-6 ст.л;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• Растительное масло для жарки;• Несколько веточек укропа.

• Картофель вымыть;• Очистить;• Отварить до мягкости;• Растолочь и остудить;• Добавить яйцо, соль, перец и муку;• Тщательно перемешать;• Шампиньоны нарезать тонкой пластинкой;• Выложить в разогретую сковороду;• Обжарить до полного выпаривания жидкости;• В пюре добавить грибы и рубленный укроп;• Снова хорошенько перемешать;• Сформировать котлеты;• Обвалять в муке;• И обжарить со всех сторон до румяной корочки.

4. Картофельные котлеты с фаршем

Нет ничего вкуснее, чем сочные и румяные картофельные котлетки с фаршем внутри. Просто пальчики оближешь!• Картофель среднего размера - 4-5 шт;• Фарш (любой)- 250 г;• Яичный желток - 1 шт;• Мука - 3 ст.л;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• ½ столовой ложки сливочного масла;• Растительное масло для жарки;• Репчатый лук среднего размера - 1 шт;• Чеснок - 1 зубчик.

• Картофель отварить до мягкости;• Растолочь до однородной массы;• Добавить желток, муку, соль и перец;• Хорошо перемешать;• На сковороде разогреть растительное и сливочное масло;• Выложить мелко нарезанный лук;• Обжарить его до мягкости;• После добавить к луку фарш и измельчённый чеснок;• Приправить солью и перцем;• Помешивая, жарить в течение 10-12 минут;• Из картофельного пюре слепить небольшие лепёшки;• Выложить на каждую из них ложечку фарша;• Сформировать котлеты по принципу пирожка с начинкой;• Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки;• Подавать тёплыми со свежей зеленью или соусом.

5. Картофельные котлеты с лимонной цедрой и соевым соусом

Соевый соус в сочетании с лимонной цедрой – буквально ход конём в данной партии. Только представьте себе этот невероятный, насыщенный вкус всех ингредиентов, которые так и манят своим ароматом.• Средний картофель - 4 шт;• Оливковое масло - 1 ст.л;• Соевый соус - 1 ст.л;• Чеснок - 1 зубчик;• Зелёный лук - 2-3 веточки;• ½ чайной ложки мелко натёртой лимонной цедры;• Панировочные сухари;• Растительное масло для жарки.

• Картошку в мундире отварить до готовности;• Остудить;• Очистить;• Нарезать произвольными кусочками;• Добавить оливковое масло и соевый соус;• Перебить в блендере до однородной массы;• После добавить измельчённый чеснок, мелко нарубленный лук, лимонную цедру;• Тщательно перемешать;• Поместить в холодильник на 30 минут;• Влажными руками сформировать котлеты;• Обвалять в сухарях;• Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки;• Подавать со сметаной.

6. Картофельные котлеты с фасолью

Как оказалось, у такого простого блюда есть много различных рецептов. И с фасолью – один из них.• Картофель среднего размера - 2-3 шт;• Белая фасоль (сухая) - 140 г;• ½ мелкой луковицы;• Растительное масло для жарки;• ½ чайной ложки копчёной паприки;• Соль и паприку по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• Мука - 4-5 ст.л;• Панировочные сухари.

• Фасоль замочить на ночь;• Промыть и отварить до готовности;• Очищенную картошку отварить до мягкости;• Нарезать произвольными кусочками;• Смешать с фасолью;• Перебить блендером до однородной массы;• Лук нарезать мелкими кубиками;• Обжарить его на разогретом масле до мягкости;• Добавить к пюре;• Приправить солью, перцем, паприкой, мукой;• Тщательно перемешать;• Влажными руками сформировать небольшие котлеты;• Обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон до румяной корочки;• Подавать тёплыми со сметаной или холодными с соусом и зеленью.

7. Картофельные котлеты с луком и зелёным горошком

Ещё один способ разнообразить данное блюдо – добавить зелёный горошек.• Картофель - 1 кг;• Консервированный зелёный горошек - 130 г;• Лук репчатый средний - 3 шт;• Растительное масло для жарки;• ½–1 чайная ложка куркумы;• Несколько веточек укропа;• Несколько веточек петрушки;• Соль по вкусу;• Смесь перцев по вкусу;• Панировочные сухари.

• Очищенную картошку отварить до готовности;• Растолочь до пюреобразной массы;• Лук нарезать небольшим кубиками;• Обжарить на разогретом масле до золотистого цвета;• Добавить к пюре лук, куркуму, рубленную зелень, соль и смесь перцев;• Хорошенько перемешать;• Консервированный зелёный горошек размять вилкой;• Из картофельной массы сформировать небольшие лепёшки;• В центр каждой из них выложить начинку из горошка;• Слепить по принципу пирожков;• Обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.

8. Картофельные котлеты с рыбными консервами

Приятной неожиданностью станут картофельные котлеты с рыбной консервой. Пожалуй, это то самое блюдо, которое стоит попробовать.• Картофель средней величины - 3 шт;• Консервированная рыба (любая) - 230 г;• ½ мелкой луковицы;• Яичный желток - 1 шт;• Манная крупа - 1 ст.л;• Соль по вкусу;• Молотый чёрный перец по вкусу;• Мука для панировки;• Растительное масло для жарки.

• Картошку в мундире отварить до готовности;• Очистить и остудить;• Слить с консервированной рыбы воду;• Картошку и рыбу хорошенько размять вилкой;• Добавить к получившемуся пюре мелко нарезанный лук, манку;• Хорошо перемешать;• Добавить желто, соль, перец;• Вновь тщательно перемешать;• Сформировать котлеты и обвалять их в муке;• Обжарить до румяной корочки со всех сторон на разогретой сковороде с маслом., чтобы даже итальянцы обзавидовались.