Вместо тортов часто делаю тарты. Готовятся они намного легче, а получаются не менее вкусными и эффектными на вид. Например, этот миндальный десерт с нежным кремом и абрикосами.
Из предлагаемого количества ингредиентов получается два десерта диаметром 16 см.
Ингредиенты
Для основы:
- 75 г сливочного масла;
- 50 г сахара;
- немного соли;
- 1 яичный желток;
- 150 г пшеничной муки;
- 35 г миндальной муки.
Для миндального крема:
- 60 г несоленого масла;
- 40 г сахарной пудры;
- 2 г экстракта ванили;
- одно яйцо;
- 60 г миндальной муки;
- 10 г пшеничной муки.
Для сливочного крем-сыра:
- 15 г сахара;
- 50 г сливок;
- 100 г сливочного сыра.
Также потребуются свежие абрикосы, 80 г абрикосового джема для смазывания корочки, сахарный сироп, сахарная пудра и листики мяты для украшения.
Для выпекания нужна круглая форма 16 см в диаметре и 2 см высотой.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/969350-1616657412.jpg)
Основа для тарта
Масло сливочное выложить в миску. Размешать его венчиком, добавить сахар и соль, положить яичный желток и перемешать.
Просеять пшеничную и миндальную муку, перемешивать руками. Сначала образуется крупная крошка, перемешать ее, пока она на соберется в комок теста.
Положить его на лист пергамента, покрыть другим листом, раскатать до 4 мм толщиной и убрать на полчаса в холодильник.
Достать тесто из холодильника, положить его на стол, поставить на него форму для выпечки и вырезать круг по диаметру больше формы на 2 см.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/579018-1616657412.jpg)
Переложить пласт в форму, прижать его к углам между дном и бортиками, срезать по высоте бортиков. Дно наколоть вилкой. Поверх теста постелить пергамент, высыпать горох и поставить в духовку на 15 минут. Температуру установить на отметке 180 градусов. Достать корочку из печки и полностью остудить.
Миндальный крем
Сливочное масло положить в миску, размешать его венчиком, высыпать сахарную пудру, перемешать. Добавить яйцо и ванильный экстракт, снова перемешать. Высыпать миндальную и пшеничную муку, как следует перемешать, чтобы получился миндальный крем.
Приготовление тарта
На охлажденную основу нанести абрикосовый джем, выложить миндальный крем, разгладить. Запекать при 180 градусов в течение 25 минут. Затем полностью остудить и вынуть из формы.
Сливочный крем-сыр
В миску положить слегка взбитые сливки, добавить сахар, перемешать венчиком. Положить холодный сливочный сыр и как следует перемешать до образования кремообразной массы.
Завершающий этап
Абрикосы нарезать половинками, вынуть косточки, нарезать дольками.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/523572-1616657412.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/53062-1616657413.jpg)
Достать из формы остывший тарт, положить на тарелку.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/144433-1616657413.jpg)
Нанести поверх миндального запеченного крема сливочный крем-сыр и разровнять.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/412051-1616657414.jpg)
Выложить по кругу дольки абрикоса, в центр положить половинку фрукта.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/856327-1616657414.jpg)
Смазать абрикосы сахарным сиропом, слегка присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202103/729137-1616657415.jpg)
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?