1728
5
Вы пробовали жарким днем сделать айс-кофе? Если да, то вы, вероятно, заметили, что охлажденный напиток значительно проигрывает только что заваренному и горячему. Во-первых, куда-то улетучивается весь аромат. Во-вторых, цвет кофе мутнеет и становится каким-то «ржавым». И наконец, появляется излишняя кислинка во вкусе. Одним словом, преимущество у айс-кофе только одно – он холодный.
Но есть прекрасная новость для любителей этого напитка. Это способ приготовления кофе непосредственно на льду. Рецепт придумали в Японии, и он стал настоящим спасением для тех, кто жаждет холодной арабики.
Какое оборудование необходимо для приготовления напитка в японском стиле
Пользуетесь джезвой? Не думайте, что только кофе-машина нового поколения подойдет для приготовления этого напитка в стиле хай-тек. Конечно, вкус и аромат кофе зависят от состава зерен, их обжарки, размера помола, способа варки, температуры воды и т. д. Но все это не влияет на приготовление напитка в японском стиле. Мы можем приготовить кофе привычным нам способом – через аппарат эспрессо или в традиционной турке.
Из оборудования нам потребуется только:
- стеклянный графин;
- лейка;
- бумажный фильтр, который обычно используют в кофемашинах;
- весы.
Зачем нужно последнее приспособление? Часть напитка – это лед, который войдет в состав кофе после таяния. Поэтому нужно точно рассчитать количество ингредиентов.
Рецепт айс-айс-кофе по-японски
Для приготовления половины литра напитка нам потребуются такие продукты:
- 225 г льда (в кубиках или молотого);
- 30 г молотого кофе, желательно среднего помола;
- 250 мл воды;
- сахар или его заменитель (по желанию).
Секрет напитка весьма прост. В графин с широким горлышком насыпаете лед. Сверху устанавливаете лейку, в которую вставляете бумажный фильтр.
Варите кофе каким угодно способом. Заметьте, что он будет в два раза крепче привычного вам напитка, ведь его ждет разбавление льдом. Горячий напиток потихоньку, делая паузу в 30 секунд, наливаете в фильтр. Гуща остается на бумаге, тогда как процеженный кофе стекает на лед и мгновенно охлаждается.
Плюсы такого приготовления
Айс-айс-кофе по-японски сохраняет свой вкус, округлый, бархатистый, с низким содержанием кислоты. Также поражает аромат – как у свежесваренного кофе. Цвет напитка при этом остается черным, без «ржавчины». И самое главное: вам не нужно ждать, пока горячий кофе остынет до комнатной температуры, а потом дойдет до кондиции в холодильнике. Его можно подавать к столу сразу же. Такой кофе хорош с молоком или сливками. На его основе можно делать различные коктейли.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?