Ароматная картофельная запеканка по-индийски

Запеканка по-индийски с нутом

Картофельные запеканки - рецепт распространенный по всему миру! Этот рецепт запеканки из картофеля и гороха нут пришел к нам из южной части Индии. Блюдо может выступать самостоятельным блюдом, гарниром или прекрасной начинкой для вегетарианских роллов или гамбургеров.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты: 

• Картофель - 5 шт
• Горох нут - 100 г
• Морковь - 1 шт
• Свежая зелень - пучок
• Специи - по вкусу
• Масло - 1 ст.л
• Соль - по вкусу

Как приготовить: 

1. На ночь замочите горох нут. Затем сварите его до готовности.

2. Очистите и сварите картофель и морковь до готовности. Слейте воду, дайте овощам остыть и нарежьте кубиками.

3. Сложите в миску картофель, нут, семена твмина, молотый кориандр, гарам масала, мелко порезанную свежую зелень (петрушка, кинза, зеленый базилик) и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель не помялся.

4. В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Традиционно используется топленое масло гхи, но можно обойтись и растительным (1 ст.ложка). Когда масло закипит - выложите картофель-горохову смесь и аккуратно примните ее к днищу кастрюли. Наша задача - получить румяную корочку.

5. Аккуратно переверните запеканку, примните и обжарьте до образования румяной корочки и с этой стороны.

6. Разогрейте духовку до 190 ˚С. Форму для выпекания выложите пергаментной бумагой и сверху аккуратно выложите запеканку. Смажьте верх запеканки маслом и выпекайте 15 минут.

7. Достаньте форму, дайте запеканке отдохнуть. Затем нарежьте ее и подавайте горячей. В качестве соуса идеально подойдет острый томатный соус.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью! econet.ru