1830
5
В этом ресторане работают самые опытные и высококлассные повара со всего мира. Любое их блюдо достойно того, чтобы ресторану присудили хотя бы одну звезду Мишлена. Повара, здесь работающие, готовили каждый день своей жизни, поэтому рецепты их блюд выверены годами. Каждая из поваров давно могла бы отдыхать на пенсии, но покой им не нужен, ведь есть любимое дело и толпа голодных посетителей.
Знакомьтесь: ресторан "Энотека Мария", в котором работают бабушки со всего мира.
Владелец ресторана
Ресторан "Энотека Мария" уже 12 лет предлагает всем желающим попробовать на вкус любовь бабушек со всего мира. Все началось, когда Джоди Скаравелла, владелец ресторана, переехал на Стейтен-Айленд из Бруклина, Нью-Йорк. Родители Джоди, по его словам, были работягами, дома почти не бывали, и мальчика воспитывала любимая бабушка, которая научила его выбирать лучшие продукты на рынке.
В момент переезда он только что потерял свою мать, бабушку и сестру, и во время одной из первых прогулок по своему новому району наткнулся на объявление о сдаче старого магазинчика в аренду.
Идея ресторана
Идея родилась быстро. Джоди арендовал здание магазина, переделал его в ресторан и назвал свое детище "Энотека Мария" в честь своей матери. Первоначально он планировал открыть ресторан не для того, чтобы получать доход, а ради успокоения собственной израненной души: мужчине необходимо было научиться справляться с тем, что произошло.
Ресторан, в котором бы готовилась привычная ему еда руками пожилой женщины-шеф-повара, смягчил бы его боль воспоминаниями о том времени, когда после прогулки по рынку они с бабушкой возвращались домой и приступали к приготовлению ужина.
На первых порах в ресторане работали только итальянские бабушки. Они готовили блюда по своим семейным рецептам. Каждого повара принято было называть "нанас", что в переводе с итальянского обозначает "бабушка".
Расширение
В скором времени ресторан стал приносить хороший доход, и Джоди задумался о расширении. У него все получилось очень удачно, и теперь рестораны сети "Энотека Мария" открыты на Шри-Ланке, в Японии и Польше. Там, конечно, бабушки готовят не только блюда итальянской кухни, а свои национальные. Но одно остается неизменным: каждого повара принято там ласково называть "нанас".
Джоди недавно решил, что блюда, которые готовят нанас, должны прийти в каждый дом. Для этого на официальном сайте ресторана он бросил клич о сборе рецептов. Теперь каждый желающий может загрузить фотографию своей бабушки с историей ее жизни и несколькими фирменными рецептами.
Меню
Меню меняется ежедневно: гостям традиционно предлагается итальянская кухня и какая-то другая, все зависит только от национальности работающих там бабушек.
Сегодня это может быть греческий салат, через день - украинский борщ, а в конце недели гостей будут ждать русские блины. Ресторан стремится идти в ногу со временем и пожеланиями гостей, поэтому недавно в меню появились блюда вегетарианской кухни.
Обстановка ресторана вызывает у посетителей только добрые чувства: почти каждый вспоминает свою бабушку, ее фирменные рецепты и коронные словечки.
Меню ресторана разнообразно, и любой посетитель может заранее зайти на сайт и посмотреть, что сегодня подают. В минувшее воскресенье на кухне командовала нанас Плумица из Хиоса, и гостям были представлены блюда греческой кухни: жареная фета, филе трески, фаршированный перец, морепродукты, несколько видов салата и пахлава на десерт.
Цены в ресторане достаточно высоки. Например, салат из огурцов, помидоров, редиса и лука обойдется в 12 долларов, суп из чечевицы без мяса - в 13, а свиное филе - в 29.
Душевное излечение
С годами Джоди понял, что ресторан принес душевное успокоение не только ему, но и работающим там бабушкам.
Не просто же так женщины, которым бы наслаждаться покоем на пенсии, бросают свои дома, чтобы стоять на ногах у жаркой плиты. Многие из них уже похоронили своих мужей, и работа отвлекает их от грустных мыслей.
У других выросшие дети уехали в другие города, и бабушки остались без компании. Одной быть дома быстро надоедает, а в ресторане можно весело провести время с ровесницами, готовя любимые блюда.
Бабушки работают не каждый день, ведь в их возрасте необходимо отдыхать, поэтому "Энотека Мария" открыт только с четверга до воскресенья и лишь до половины девятого вечера.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?