Баклажаны уродили знатно в этом году: банок не хватает для закаток – пустила в ход овощи по-другому

Баклажаны любимы многими. Из них можно приготовить невероятное количество блюд, а еще их принято заготавливать на зиму. Оказывается, «синенькие» можно не только мариновать, солить и консервировать из них салаты, но и сушить.

Если у вас уродился большой урожай баклажанов, то вы вполне способны применить этот способ хранения любимых плодов. Оказывается, что в сушеном виде они не только сохраняют все свои полезные вещества, но также способны возвращаться в свой привычный «облик» при варке или замачивании.

Таким образом, сушеные кусочки баклажанов можно использовать зимой при приготовлении тех же блюд, которые обычно готовятся в сезон их созревания. Ниже представлены способы сушки баклажанов.

Подготовка плодов

Выбирая баклажаны для сушки, следует обращать внимание на их степень зрелости: перезрелые плоды полны семян, поэтому их лучше не использовать, как и зеленые из-за их низких вкусовых качеств.

«Синенькие» нужно тщательно вымыть и проверить на присутствие горечи. Если таковая имеется, то придется их подержать минут 30-40 в подсоленной воде. Также можно просто срезать кожуру, ведь именно в ней находится горечь.

У подготовленных баклажанов необходимо удалить «хвостик», а затем их нарезать. Каждый выбирает сам, как именно будут выглядеть кусочки плодов. Это могут быть кругляшки, кубики или полоски, но важно помнить, чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее он высушится.

Сушилка

Имея под рукой сушилку, можно таким способом приготовить почти любые овощи и фрукты. Баклажаны – не исключение. Порезанные плоды необходимо разложить на решетке сушилки, включить ее и оставить часа на 3. Готовность проверяется по их состоянию: если они ломкие и изогнутые, значит, полностью готовы.

Сушка на балконе

Это самый простой и привычный способ для многих хозяек. В зависимости от того, как баклажаны порезаны, их можно нанизать на нитку как грибы или как рыбу. Готовые низки с кусочками подвешиваются на балконе или в другом хорошо проветриваемом помещении. Важно убирать их на ночь в сухое помещение или закрывать окна, если ожидается повышенная влажность.

Таким способом баклажаны сушатся несколько дней.

Сушка в духовке

Это не самый экономный, но зато быстрый способ сушки баклажанов. Просто положите кусочки на противень, вставьте его в разогретую до 100 ⁰С плиту и сушите, постепенно уменьшая температуру.

Как хранить сушеные баклажаны

Чтобы они не занимали много места, но при этом не впитывали влагу, лучше заранее подготовить тару. Это могут быть хорошо вымытые и высушенные банки с плотно прилегающими крышками.

Важно: хранить в закрытой стеклянной таре можно только полностью высушенные кусочки плодов. Если хотя бы один из них окажется еще влажным, все они могут со временем покрыться плесенью.

Также можно использовать тканевые мешочки и даже наволочки (все зависит от количества продукта). Чтобы баклажаны в них «дышали», но при этом не подвергались «атакам» насекомых, тканевую тару следует подержать не менее часа в рапе, а затем полностью высушить.

Где применяют сухие баклажаны

Их можно использовать в качестве специи, измельчив в порошок, или добавлять в супы, рагу, салаты и даже пироги после отваривания или отмачивания. Таким образом, под рукой всегда можно иметь свежие «синенькие» и возвращаться в лето, готовя любимые блюда с ними.