1617
5
Предлагаю рецепт оригинального в приготовлении шоколадного торта. Сначала выпекаю бисквиты, разрезаю на полосы, смазываю их сливочным кремом и сворачиваю поочередно в толстый рулет. Затем переворачиваю и кладу на тарелку. Получается красивый круглый тортик, на который остается только нанести шоколадную глазурь.
Ингредиенты
Для теста (для 1 коржа):
- 3 яичных желтка;
- 15 г сахара;
- 1 г соли;
- 35 мл молока;
- 25 мл растительного масла;
- 3 мл экстракта ванили;
- 40 г муки для торта;
- 10 г какао-порошка;
- 2 г разрыхлителя;
- 3 яичных белка;
- 50 г сахара.
Потребуется приготовить два таких коржа.
Для крема:
- 150 г белого шоколада;
- 50 г свежих сливок;
- 100 г свежих сливок.
Для шоколадной глазури:
- 120 г темного шоколада;
- 100 г свежих сливок;
- 50 г несоленого масла;
- 15 г крахмальной патоки.
Для выпекания бисквитов потребуется форма размером 37 см x 25 см.
Приготовление
В желтки добавить сахар и соль, перемешать, добавить молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель и перемешать.
Взбить яичные белки до пены. Сахар разделить на 3 части, добавлять по одной части в белки и взбивать до мягких пиков. Добавить немного белковой массы в шоколадное тесто и перемешать до однородности, затем вылить шоколадное тесто в миску с оставшимися белками и перемешать до гладкой массы.
Вылить тесто в застеленную бумагой форму, разровнять и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 18 минут.
Достать форму из духовки, снять корж на решетку, накрыть листом пергамента, перевернуть и удалить с теста бумагу.
Снова приготовить тесто таким же образом, вылить в форму и выпекать в духовке.
У приготовленных бисквитов обрезать края, затем разделить каждый на 3 равные полоски шириной 6 см, обрезать края наискось.
Вылить свежие сливки (50 мл) в белый шоколад, растопить в микроволновой печи в течение 30 секунд и перемешать.
Взбить холодные сливки (100 мл) до появления пены, влить растопленный шоколад и взбить, чтобы получился крем.
Нанести крем на разрезанные бисквиты. Свернуть одну полосу в рулет, положить на другую полосу, свернуть его еще два раза и положить на тарелку плоской поверхностью.
Обернуть рулет оставшимися полосами, завернуть в пленку и поставить в холодильник примерно на 1 час.
Вылить свежие сливки в темный шоколад, поставить в микроволновую печь на 1 минуту для расплавления. Добавить сливочное масло и крахмальную патоку, перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.
Перемешать затвердевшую глазурь, нанести ее на поверхность и бока торта и разровнять лопаткой.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?