1720
5
Предлагаю рецепт удивительного торта с изумительным вкусом. Он состоит из нескольких слоев розового бисквита с прослойками из нежного сырно-сливочного крема. Коржи я подпираю украшенными глазурью "дамскими пальчиками" и выкладываю сверху большое количество зерен граната.
Ингредиенты
Для теста:
- 155 г яиц;
- 80 г сахара;
- 10 г меда;
- 2 г ванильного экстракта;
- 30 г несоленого масла;
- 45 г молока;
- 100 г мягкой муки;
- по щепотке пищевого красителя (розового и белого).
Для украшения:
- белый шоколад;
- печенье "Дамские пальчики";
- жемчужный сахар для посыпки.
Для крема:
- 300 г сливочного сыра;
- 50 г сахара;
- 200 г сливок, взбитых до мягких пиков;
Дополнительно:
- гранат для украшения;
- сахарный сироп для пропитки.
Приготовление торта
Поместить миску с яйцами в кастрюлю с горячей водой, добавить сахар, мед и ванильный экстракт и перемешать, пока температура не достигнет примерно 40 градусов.
Поставить в миску с горячей водой миску с нарезанным кубиками сливочным маслом и молоком.
Взбить ручным миксером, пока не получится густая воздушная масса цвета слоновой кости. Сначала взбивать 2,5 минуты на высокой скорости, затем еще столько же времени на средней и 1 минуту на низкой. Добавить пищевой краситель, взбивать до однородности на низкой скорости. Просеять мягкую муку и перемешать.
Смешать в миске растопленное масло и молоко (температура 50-60 градусов), положить в смесь немного теста, перемешать, отправить обратно в основное тесто и перемешать. Вылить в форму диаметром 15 см и постучать ею о столешницу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Выпекать в раскаленной духовке при 180 °C в течение 20 минут, при 170 °C - в течение 35 минут, затем остудить в форме. Срезать верхнюю часть, разрезать по горизонтали на 5 частей.
Вырезать из них кольцом круглые коржи диаметром 12 см.
Растопить белый шоколад в микроволновке, обмакнуть в него одной стороной печенье "Дамские пальчики". Выложить печенье на лист пергамента. Посыпать места с глазурью жемчужным сахаром и оставить для затвердевания при комнатной температуре.
В холодный сливочный сыр добавить сахар и перемешать лопаткой, затем выложить в миску со взбитыми до мягких пиков сливками, перемешать лопаткой, затем взбить венчиком.
На подставку для торта положить бисквитный корж, пропитать его сахарным сиропом, нанести слой крема толщиной с корж, разровнять его, затем положить второй корж.
Выложить таким образом все бисквиты. Верхний корж и боковую поверхность торта покрыть слоем крема и разровнять.
Выложить торт по всей боковой поверхности "дамскими пальчиками", поставив печенье вверх концом с глазурью и обсыпкой, и унести в холодильник.
Разрезать гранат, ссыпать зерна в миску.
Достать торт из холодильника, обвязать его атласной лентой, сверху высыпать гранатовые зерна и припудрить кондитерским сахаром.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?