Блюда из тыквы: рецепты с фото

Тыква – популярный осенний овощ, отличающийся богатым витаминно-минеральным составом. Ее сладковатая оранжевая мякоть широко используется в кулинарии и служит основой для создания множества вкусностей. Из нее делают всевозможные супы, запеканки, пироги, кексы и прочие гастрономические изыски. В сегодняшней публикации мы детально рассмотрим универсальные рецепты блюд из тыквы.

Оладьи

Это несложное в приготовлении блюдо обязательно понравится и взрослым, и малышам. Оно подается в теплом виде со сметаной, медом, сгущенкой или любым сладким топпингом. Чтобы с утра нажарить горку ярких сладких оладушек, вам понадобится:

• 100 г некислой свежей сметаны.
• 200 г сырой тыквы.
• ¼ ч. л. негашеной соды.
• 1 ст. л. сахара.
• 3 ст. л. муки.
• ½ пакетика ванилина.
• Соль и постное масло.

Это одно из наиболее простых блюд с тыквой. Фото самих оладий можно посмотреть чуть выше, а пока разберемся с тонкостями их приготовления. Помытую и почищенную тыкву нарезают некрупными кусками, недолго проваривают в кипятке и обрабатывают блендером. Получившееся пюре дополняют сахаром, ванилином, солью, мукой, сметаной и содой. Все хорошенько перемешивают, ложкой выливают на промасленную сковородку и подрумянивают с двух сторон.

Жаркое с картофелем и свининой

Данный рецепт вкусного блюда из тыквы наверняка пригодится любителям сытных домашних обедов. Чтобы самостоятельно воссоздать его на собственной кухне, вам потребуется:

• 400 г свиной мякоти (лучше лопатки).
• 400 г сырой тыквы.
• 4 большие картофелины.
• 3 горошины перца.
• Соль, лавровый листок, базилик, вода и постное масло.

Начинать приготовление этого блюда из тыквы нужно с обработки свинины. Ее моют, зачищают от пленок, нарезают порционными кусками и обжаривают в горячем растительном масле. К подрумянившемуся мясу добавляют ломтики картошки, кубики тыквы, соль и приправы. Практически сразу все это заливают 80 мл воды и тушат под крышкой до мягкости свинины и овощей. Подают жаркое в порционных тарелках, предварительно украсив базиликом.

Тыква, запеченная под сыром

Яркое, простое и очень вкусное угощение может стать прекрасным дополнением к птице или мясу. Чтобы приготовить это несложное блюдо из тыквы, вам понадобится:

• 100 г хорошего твердого сыра.
• 500 г сырой тыквы.
• 2 дольки чеснока.
• 2 ст. л. французской горчицы.
• Соль, перемолотый перец, петрушка и постное масло.

Начинать воспроизведение этого простого рецепта вкусного блюда из тыквы нужно с обработки основного ингредиента. Оранжевый овощ моют, чистят, нарезают крупными кубиками и складывают в глубокую жаропрочную емкость. Туда же отправляют соль, специи, толченый чеснок, горчицу и столовую ложку постного масла. Все аккуратно перемешивают, посыпают сырной стружкой и запекают около 25 минут при 180 оC.

Макароны с тыквой и фаршем

Любителям плотно покушать обязательно понравится этот простой рецепт. Блюдо из тыквы, макарон и молотого мяса получается очень калорийным и может заменить собою полноценный обед для всей семьи. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 500 г любого фарша.
• 200 г сырой тыквы.
• 500 г макаронных изделий.
• Головка лука.
• Зубок чеснока.
• Соль, перемолотый перец, рафинированное и сливочное масло.

Этот быстрый рецепт блюда из тыквы не вызовет трудностей даже у тех, кто не имеет никакого отношения к кулинарии. Для начала в смазанной горячей сковородке обжаривают молотое мясо. Затем к нему поочередно добавляют кусочки тыквы и полукольца лука. Все это приправляют, подсаливают и дополняют рубленым чесноком. На следующем этапе к овощам и фаршу добавляют сливочное масло и предварительно отваренные макароны. Готовое блюдо недолго прогревают на слабеньком огне, раскладывают в порционные тарелки и притрушивают сырной стружкой.

Тыква, запеченная со свининой

Мясо с овощами, специями и сыром станет достойным украшением любого застолья. Потому этот рецепт блюда из тыквы обязательно заинтересует хозяек, планирующих организовывать семейный праздник. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

• 1 кг охлажденной бескостной свинины.
• 1 кг сырой тыквы.
• 200 г майонеза.
• 200 г неострого кетчупа.
• 250 г хорошего твердого сыра.
• 2 дольки чеснока.
• 1 ч. л. кориандра.
• Соль, постное масло и перемолотый перец.

Помытую тыкву очищают от шкурки и семян, нарезают примерно одинаковыми кусками и выкладывают на смазанный противень. Сверху все это смазывают соусом, сделанным из кориандра, чеснока, перца, соли, майонеза и кетчупа, а потом прикрывают отбитыми пластами свинины. Мясо вновь поливают пикантной заправкой. Слои чередуют до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты. Полученную заготовку притрушивают сырной стружкой и отправляют в духовку. Запекают блюдо около 40-50 минут при 180 оC.

Манты

Этот рецепт вкусного блюда из тыквы был придуман восточными хозяйками. Поскольку процесс его воссоздания занимает достаточно много времени, заранее позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 350 мл профильтрованной воды.
• 1 кг муки.
• Соль.

Все это нужно для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам придется дополнительно подготовить:

• 1 кг нарезанной тыквы.
• 400 г лука.
• 300 г масла (сливочного).
• Соль и перемолотый перец.

Предварительно просеянную муку высыпают в емкость с подсоленной горячей водой и тщательно перемешивают. Полученное тесто делят на куски, каждый из которых расплющивают в лепешку и наполняют измельченной тыквой и рубленым луком. Сверху выкладывают по небольшому кусочку холодного масла. Изделия оформляют в виде мантов и отваривают до готовности.

Куриные котлеты с тыквой

Это интересное и очень полезное блюдо оптимально подходит для детского питания. Оно неплохо сочетается с овощными салатами, кашами и картофельным пюре. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 г охлажденного филе курицы.
• 150 г сырой тыквы.
• 2 яйца.
• 2 ст. л. муки (с горкой).
• 3 ст. л. свежей некислой сметаны.
• Головка лука.
• Соль, чеснок, перемолотый перец и постное масло.

Предварительно промытую и обтертую курятину нарезают максимально мелкими кусочками и соединяют с рубленым луком. Туда же добавляют соль, специи, толченый чеснок, сметану, яйца, муку и тыкву. Все тщательно перемешивают, ложкой накладывают на прогретую промасленную сковородку и поджаривают по нескольку минут с двух сторон. Такие же котлетки можно приготовить в пароварке. Но тогда в фарш вместо муки желательно добавить манку.

Пончики

Помимо первых и вторых блюд, из тыквы можно сделать вкусную сладкую выпечку. Чтобы приготовить мягкие пончики, вам понадобится:

• 15 г спрессованных дрожжей.
• 500 г сырой тыквы.
• 200 мл дезодорированного постного масла.
• 2 чашки муки.
• 1 ст. л. сахара.
• Сладкая пудра.

Предварительно отваренную и пюрированную тыкву соединяют с сахаром, дрожжами и столовой ложкой постного масла. Все интенсивно вымешивают и оставляют на пару часов в тепле. По истечении оговоренного времени из подошедшего теста формируют пончики, обжаривают их в кипящем постном масле и обсыпают сладкой пудрой.

Кексы

Этот быстрый рецепт вкусного блюда из тыквы наверняка окажется в личной коллекции ценителей ароматной домашней выпечки. Чтобы подать к семейному чаепитию такие кексы, вам понадобится:

• 50 г несоленого сливочного масла.
• 500 г сырой мякоти тыквы.
• ¼ чашки сахара.
• ¾ стакана муки.
• 1/3 ч. л. негашеной пищевой соды.
• 2 ст. л. липового меда.
• Сырое яйцо.
• По пригоршне изюма и орехов.

В глубокой емкости соединяют мед, сахар, яйцо и мягкое масло. Все интенсивно обрабатывают миксером, а потом дополняют тертой тыквой, содой, мукой, орехами и изюмом. Готовое тесто раскладывают в смазанные формочки и выпекают около 17 минут при 200 оC.

Тыква, нафаршированная рисом

Это ароматное и сладкое угощение станет ценной находкой для многих мам, не знающих, как разнообразить детское меню. Чтобы приготовить вкусное и простое блюдо из тыквы, вам понадобится:

• Чашка риса.
• ½ упаковки сливочного масла.
• Стакан изюма.
• Чашка сметаны.
• Некрупная тыква.
• 6 белков.
• 5 желтков.
• Сахар и соль (по вкусу).

С вымытой тыквы аккуратно срезают верхушку и вынимают мякоть. Последнюю слегка припускают, а потом соединяют с отваренным рисом, сметаной, маслом, изюмом, растертыми с сахаром желтками, солью и взбитыми белками. Все аккуратно перемешивают и помещают внутрь выпотрошенной тыквы. Полученную заготовку отправляют в духовку и запекают до мягкости.

Суп-пюре с беконом

Это простое блюдо из тыквы оптимально походит для семейного обеда. Оно имеет приятный вкус и нежную кремоподобную структуру. Чтобы накормить своих близких таким ярким и ароматным супом, вам понадобится:

• 125 г копченого бекона.
• 750 мл бульона (овощного или куриного).
• 250 г бекона.
• 2 морковки.
• Средняя луковица.
• Некрупная тыква.
• 3 ст. л. некислой сметаны.
• Соль, перемолотый перец, зелень и дезодорированное постное масло.

Почищенную и порезанную тыкву выкладывают в кастрюлю, дополняют тертой морковкой, заливают бульоном и варят около двадцати минут с момента закипания. Затем овощи обрабатывают блендером, подсаливают, перчат, дополняют сметаной, пассерованным луком, обжаренным беконом и рубленой зеленью.

Рисовая каша

Это аппетитное и очень ароматное блюдо из тыквы подходит не только взрослым, но и маленьким едокам. Чтобы сварить такую полезную сладкую кашу, вам понадобится:

• 150 г белого риса.
• 500 г сырой тыквы.
• 50 г масла (сливочного).
• 2 чашки цельного молока.
• 3 ст. л. сахара.
• Стакан воды.

Почищенную и нарезанную тыкву отваривают в кипятке. Как только она станет достаточно мягкой, к ней добавляют молоко. Все это разминают толкушкой до состояния пюре, а потом возвращают на плиту и доводят до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки, в общую кастрюлю высыпают промытый рис и сахар. Все это отваривают до готовности, недолго настаивают под крышкой и заправляют сливочным маслом.

Варенье

Это яркое оранжевое лакомство имеет приятный вкус и ярко выраженный цитрусовый аромат. Оно неплохо сочетается с блинчиками или оладьями, а при желании станет прекрасной начинкой для домашней выпечки. Чтобы приготовить такое варенье, вам понадобится:

• 3 кг сырой тыквы.
• 3 кг сахара.
• 2 больших апельсина.
• Лимон.

Вымытую и почищенную тыкву нарезают произвольными кусками и складывают в глубокую кастрюлю. Туда же отправляют дольки цитрусовых и сахар. Все это недолго выдерживают при комнатной температуре, а потом отправляют на плиту и проваривают около десяти минут, не забывая периодически помешивать. Через час остывшую массу вновь помещают на конфорку. Эту процедуру повторяют в общей сложности три раза. Готовое, еще горячее варенье расфасовывают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Плов с сухофруктами

Это вкусное и быстрое блюдо из тыквы станет отличным вариантом для детского завтрака. Чтобы накормить им своего малыша, вам понадобится:

• 2 чашки риса.
• 300 г сырой тыквы.
• 100 г кураги.
• 100 г изюма.
• 50 г масла (сливочного).
• 2 ст. л. цветочного меда.
• Корица и вода.

В глубокую кастрюлю слоями выкладывают промытый рис, нарезанную тыкву и замоченные сухофрукты. Все это дополняют медом, водой и сливочным маслом. Готовят сладкий плов в закрытой посудине около 80 минут с момента закипания. Незадолго до окончания процесса его посыпают корицей.

Суп-пюре с плавленым сыром

Это вкусное кремоподобное блюдо позволит внести определенное разнообразие в привычное меню. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 500 г сырой тыквы.
• 100 г плавленого сыра.
• 50 г масла (сливочного).
• 4 средние картофелины.
• 2 зубца чеснока.
• Головка лука.
• Соль, питьевая вода, лаврушка, зелень, черный и красный перец.

Промытую и нарезанную тыкву отваривают в подсоленном кипятке. Через десять минут к ней добавляют лаврушку и ломтики картошки. Спустя какое-то время туда же отправляют измельченный лук и чеснок, пассированный на растопленном масле. Все это подсаливают, перчат и дополняют пластинками плавленого сыра. Готовый суп слегка остужают и обрабатывают блендером. Потом его повторно кипятят и посыпают рубленой зеленью.

Суп-пюре с сельдереем

Это низкокалорийное постное блюдо из тыквы идеально подходит для диетического меню. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 2 головки белого лука.
• 400 г сырой тыквы.
• 2 средние моркови.
• 2 веточки сельдерея.
• Соль, вода и постное масло.

Сначала необходимо заняться бульоном. Его варят из полутора литров воды, одной луковицы, соли и сельдерея. Как только он будет готов, его процеживают и убирают в сторонку. В отдельной промасленной сковороде обжаривают оставшуюся луковицу, морковь и тыкву. Размягченные овощи превращают в пюре, разводят бульоном и заправляют столовой ложкой дезодорированного растительного масла.

Тыква, фаршированная мясом

Это оригинальное блюдо имеет весьма презентабельный вид и при желании может стать неплохим украшением любого торжественного застолья. Чтобы удивить своих родных и друзей таким кулинарным изыском, вам понадобится:

• Целая тыква массой около 1,5 кг.
• 200 г любого сыра.
• 500 г перекрученного мяса.
• Крупная белая луковица.
• 2 дольки чеснока.
• Соль, постное масло и прованские травы.

С предварительно помытой тыквы срезают верхушку и извлекают мякоть. Полученную заготовку натирают солью, специями и толченым чесноком, смазывают постным маслом и запекают в прогретой духовке. Через полчаса внутрь аккуратно помещают начинку, сделанную из пассированного лука, обжаренного молотого мяса и подрумяненной тыквенной мякоти. Все это прикрывают срезанной верхушкой и запекают еще полчаса. По завершении указанного времени содержимое тыквы посыпают мелкой сырной стружкой и ждут еще десять минут.

Творожная запеканка

Это полезное сладкое лакомство станет неплохим вариантом для воскресной утренней трапезы. Чтобы побаловать им своих домочадцев, вам понадобится:

• 200 г жирного творога.
• 150 г сладкой тыквы.
• 10 г масла (сливочного).
• 2 ст. л. сахара.
• 3 ст. л. манной крупы.
• Отборное яйцо (лучше домашнее).
• Соль, цедра апельсина, горсть белого изюма и ванилин.

Начинать процесс приготовления запеканки желательно с обработки тыквы. Ее моют, чистят, нарезают кусками, ненадолго отправляют в работающую духовку и измельчают блендером. Полученное пюре дополняют протертым творогом, сахаром, манкой, ванилином, яйцом, распаренным изюмом и измельченной апельсиновой цедрой. Все аккуратно перемешивают и ненадолго оставляют в сторонке. Спустя десять минут творожно-тыквенную массу перекладывают в жаропрочную емкость, смазанную мягким маслом. Готовят запеканку не дольше 30-35 минут при 180 оC. Непосредственно перед употреблением ее нарезают порционными кусками и поливают свежей некислой сметаной.

Овощные котлеты с овсяными хлопьями

Это необычное, но очень аппетитное блюдо наверняка окажется в меню тех, кто придерживается базовых принципов вегетарианства. Для его приготовления вам понадобится:

• 300 г сырой мякоти тыквы.
• Средняя картофелина.
• Некрупная луковица.
• Чашка овсяных хлопьев.
• 2 дольки чеснока.
• Соль, укроп, вода, приправы, панировка и постное масло.

Тыкву отваривают в посоленном кипятке, остужают, соединяют с овсяными хлопьями и обрабатывают блендером. Туда же добавляют потертую картошку, рубленый лук, толченый чеснок, приправы и измельченную зелень. Все аккуратно перемешивают и оформляют в виде котлет. Каждую из них обваливают в панировочных сухарях, выкладывают на противень и запекают около 20 минут при умеренной температуре. Подают подрумяненные овощные котлеты с любым пикантным соусом.