Не выбрасывайте ботву! Я не знаю, кому пришла в голову мысль, что листья редиски и репы, морковную ботву, стебли капусты, брокколи и другие обрезки следует выбросить, но я хочу сказать вам, что это неправильно. В это время года я с таким же удовольствием использую в блюдах верхушки редиски, как шпинат или швейцарский мангольд. Они не так популярны, но у них прекрасный острый вкус, и их легко приготовить.
Ниже вы найдете мои лучшие советы по приготовлению ботвы редиски. Если вам посчастливилось найти весеннюю редиску с хорошей зеленью, подумайте дважды, прежде чем выбросить ее. Попробуйте вместо этого один из этих рецептов!
Что делать с ботвой редиса
Когда вы приносите домой пучок редиски с фермерского рынка или продуктового магазина, первое, что вы должны сделать, это обрезать ботву. В противном случае листья будут вытягивать влагу из редиски, и она быстро станет несвежей. Если вы не используете зелень сразу же, заверните ее в пакет и храните в нижнем ящике вашего холодильника.
Перед использованием хорошо вымойте и высушите зелень.
Обжаренная ботва редиса
Если я не готовлю песто, то чаще всего обжариваю зелень редиски. Она сама по себе является быстрым и легким гарниром, но также является отличным дополнением к жареной картошке, фриттате, омлету, рисовой каше, кесадильи, тако и зеленому пирогу с луком-пореем и редиской. Вот как я это делаю:
Разогрейте немного оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте зелень редиса и готовьте, помешивая, пока зелень не поджарится, от 1 до 2 минут. Снимите с огня и приправьте выжатым лимонным соком, солью и перцем. Вот и все!
Песто из ботвы редиса
Приготовление песто - это один из моих любимых способов использования ботвы редиски. Он традиционно готовится с базиликом, но я обычно меняю его на мяту, петрушку, кинзу, морковную ботву, капусту, рукколу и многое другое.
Когда я делаю зеленый песто, я использую смесь 50/50 из базилика и ботвы редиски, чтобы создать свежий, перечный аромат. Вот некоторые из моих любимых способов его использования:
- Употребляйте со свежей пастой.
- Намажьте его на хрустящий хлеб.
- Добавьте его в миску с кашей.
- Смешайте его с супом из спаржи или морковно-имбирным супом.
Ингредиенты для приготовления песто:
- 1/2 стакана кедровых орешков или тыквенных семечек;
- 1 маленький зубчик чеснока;
- 1/4 чайной ложки морской соли;
- свежемолотый черный перец;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 стакан зелени редиса;
- 1 стакан базилика;
- 1/4-1/3 стакана оливкового масла экстра-класса, при желании больше;
- 1/4 стакана сыра пармезан, по желанию.
Инструкции:
В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, чеснок, соль и перец, а затем тщательно измельчите их. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
Добавьте зелень редиса и базилик, пока они не соединятся.
При работающем кухонном комбайне влейте оливковое масло до полного смешивания. Добавьте сыр пармезан, если он используется. Для более гладкого песто добавьте больше оливкового масла.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?