1775
5
Брауни - любимый десерт всех любителей шоколада. Чтобы разнообразить привычный рецепт, я решила приготовить его из теста двух цветов. А чтобы лакомство получилось еще более сочным, поливаю карамельным и шоколадным соусом, ведь шоколада много не бывает!
Список продуктов
Для приготовления шоколадного бисквита вам понадобятся такие ингредиенты:
- горький шоколад - 80 граммов;
- темный шоколад - 220 граммов;
- сливочное масло (треть чашки и еще четверть чашки);
- сливочный сыр - 100 граммов;
- сахарный песок - два стакана;
- куриные яйца - шесть штук большого размера;
- ванильный экстракт - три чайные ложки;
- пшеничная мука - одна чашка;
- разрыхлитель теста - одна чайная ложка;
- соль - одна чайная ложка.
Чтобы приготовить шоколадный соус, возьмите:
- стакан густых жирных сливок для взбивания;
- 20 граммов темного шоколада.
Карамельный соус готовится из следующих продуктов:
- сливочное масло - половина стакана;
- тростниковый сахар - один стакан;
- густые жирные сливки - полстакана;
- ванильный экстракт - пол-чайной ложки;
- соль - одна щепотка.
Готовим бисквит
Горький шоколад порубите на кусочки и положите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте к горькому 80 граммов темного шоколада и треть стакана сливочного масла. Поставьте шоколад в микроволновую печь на тридцать секунд, после чего помешайте смесь. Повторяйте данные манипуляции до тех пор, пока шоколад не превратится в гладкую массу.
Дайте шоколаду немного остыть. Тем временем приготовим вторую составляющую нашего десерта - белое тесто на основе сливочного сыра. Отлично для этого подойдет маскарпоне или "Филадельфия", но вы можете использовать и другой несоленый сливочный сыр, который вам нравится. Четверть стакана сливочного масла - оно должно быть очень мягким, так что достаньте его из холодильника заранее - взбейте миксером вместе с размягченным сливочным сыром. В итоге у вас должен получиться нежный крем. Продолжая взбивать сливочную смесь, введите небольшими порциями сахарный песок (полстакана), разбейте по одному два куриных яйца, снова хорошенько взбейте тесто. Две столовые ложки муки смешайте с чайной ложкой ванильного экстракта и введите в сырное тесто. Около трети от оставшегося шоколада порубите на мелкие кусочки и всыпьте их в тесто, перемешайте его, чтобы шоколад равномерно распределился.
Теперь займемся шоколадным тестом. Оставшиеся яйца взбейте миксером до пушистости, постепенно подсыпая к яйцам сахар (оставшиеся полтора стакана), взбейте их до пиков. Влейте в яичный крем растопленный шоколад и снова хорошо взбейте тесто.
Просейте сюда же муку вместе с разрыхлителем и солью, перемешайте до однородности. Оставшийся шоколад тоже порубите на мелкие кусочки и распределите их по тесту. Две трети всего шоколадного теста выложите в прямоугольную форму, разровняйте. Сверху выложите белое тесто и тоже разровняйте его прямо по поверхности шоколадного. Оставшееся темное тесто выложите кучками и немного перемешайте его с нижними слоями.
Выпекайте брауни в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение сорока минут.
Как сделать шоколадный и карамельный соусы
Пока брауни печется, приготовим два вида соусов. Начнем с карамельного. В сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте сахарный песок и нагревайте смесь до его полного растворения.
Как только масло закипит, влейте сливки, добавьте ванильный экстракт и соль. Перемешайте до однородности и слегка остудите.
Теперь перейдем к шоколадному соусу. Сливки поставьте на огонь и покрошите в них шоколад. Постоянно помешивая, продолжайте нагревать соус до тех пор, пока он не станет гладким.
Вкусная подача
В тарелку налейте немного карамельного соуса и выложите кусочек теплого бисквита. Сверху полейте шоколадным соусом. По желанию украсьте десерт шариком ванильного мороженого.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?