Быстро и вкусно: рецепт лимонного печенья в шоколадной глазури

Делюсь рецептом сладкого лимонного печенья с начинкой из нежнейшего крема со вкусом цитруса. Половина десерта покрывается тонким слоем шоколадной глазури. Отличное лакомство к чаю для всей семьи или встречи гостей.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления песочного теста:

• 150 граммов масла сливочного;
• 112 граммов сахарной пудры;
• цедра 1 лимона;
• 1 яйцо;
• 250 граммов муки.

Для лимонной начинки:

• 30 граммов масла сливочного;
• 30 г маргарина;
• 300 граммов сахарной пудры;
• цедра 1 лимона;
• 25 мл лимонного сока.

Для шоколадной глазури:

• 100 г темного шоколада;
• 20 г масла сливочного.

Поэтапное приготовление

В чашу кухонного комбайна положить нарезанное кубиками сливочное масло, высыпать сахарную пудру и муку, добавить цедру лимона, разбить яйцо.

Замесить песочное тесто.

Расстелить на столе пищевую пленку. Переложить на нее готовое тесто, расплющить руками до пласта квадратной формы, завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 20 минут.

В миску выложить нарезанное кубиками сливочное масло, добавить маргарин, высыпать 2/3 сахарной пудры и тщательно перемешать. Положить оставшуюся пудру, цедру лимона и выжать лимонный сок. Взбить венчиком до однородной массы. Переложить приготовленный крем в кондитерский мешок.

Достать из холодильника тесто, разрезать на две части. Каждую присыпать мукой, раскатать, срезать неровные края, нарезать на 9 одинаковых квадратов (всего их должно получиться 18 штук). Положить их на тарелку и еще раз охладить.

Достать заготовки из теста из холодильника, положить их на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую духовку.

Выпекать десять минут при 180 градусах. Достать печенье из духовки.

Взять одну заготовку, выжать на нее лимонный крем из кондитерского мешка, сверху положить второе печенье, слегка сжать. Собрать таким образом остальные.

Для приготовления глазури разломать плитку шоколада, растопить его на водяной бане или микроволновке. Когда шоколад полностью растает, положить в него сливочное масло и как следует перемешать.

Остывшее печенье окунуть наполовину в шоколадную глазурь. Дать ей застыть и подавать угощение к чаю.