Быстрый пирог из питы с бобами и цуккини

Закусочный пирог на скорую руку, пригодится для фуршета в офисе, перекуса или к хорошему уютному вечеру. Конечно, можно самостоятельно сварить фасоль и кукурузу, испечь лепешки — и будет здоровая еда… но кто из нас не испытывает иногда нехватку времени или отсутствие желания долго возиться у плиты?

Ингредиенты (на три маленьких пирога):

• 4,5 двусторонние питы или 9 толстых лепешек
• 1 большая луковица, порезать тонкими полукольцами
• 1 чили покрошить
• 2 зубчика чеснока покрошить
• 0,5 ч.л. порошка кумина
• 0,5 ч.л. порошка чили
• 1 большой цуккини или кабачок, порезать вдоль на 4 части и потом дольками
• 1 банка фасоли или черных бобов без жидкости, промыть в сите
• 200 г замороженной кукурузы
• 1 чашка темного пива
• хорошая горсть черных оливок, покрошить
• соль-перец-оливковое масло
• 3 ст.л. сметаны
• 200 г сыра потереть мелко

Приготовление:

1. Разделить двусторонние питы на 9 лепешек.

2. Сбрызнуть оливковым маслом толстостенную сковороду, разогреть. Обжарить лук, чеснок и чили до золотинки, добавить кумин и порошок чили. Вмешать цуккини и кукурузу и потушить 5 минут.

3. Увеличить огонь под сковородой и добавить бобы и пиво. Довести до кипения и уменьшить огонь, дать побулькать 10-15 минут, чтобы жидкость загустела, но не выпарилась полностью (она нам пригодится, чтобы пирог не был слишком сухим). Выключив, добавить оливки и приправить солью-перцем по вкусу.

4. Собираем пироги. Последовательность такова: лепешка-начинка-сыр. Повторить. Прикрыть лепешкой, смазать сметаной и посыпать сыром.

5. Прогреть получившиеся пироги на верхнем уровне духовки или под грилем, пока сыр не расплавится. Подавать с петрушкой и зеленым луком.

Автор:  Жанна Виноградова

Готовьте с любовью! econet.ru