1667
5
Пирог с лососем традиционно готовится из слоеного теста с добавлением риса и зелени. Чтобы сделать его еще вкуснее, я дополнил рецепт новыми ингредиентами. Смотрите, что из этого получилось, и присоединяйтесь.
Что потребуется из продуктов
Ингредиенты для пирога:
- тесто слоеное (можно купить в супермаркете или приготовить самим) – 500 г;
- лосось (филе) – 250 г;
- яйца – 3 штуки;
- масло сливочное – 25 г (кроме этого количества потребуется еще немного для смазывания);
- свежие грибы (шампиньоны) – 150 г;
- лук зеленый – ½ пучка;
- рис басмати – 50 г;
- шпинат свежий – 180 г;
- сок лимона – 3 ч. ложки;
- мелко натертая цедра лимона – ½ ч. ложки;
- свежий укроп – по вкусу;
- перец черный крупного помола – по вкусу;
- соль;
- мука для раскатывания теста.
Приготовление пирога
Процесс состоит из следующих шагов:
1. Подготовить большой лист фольги и смазать его маслом. Положить на него филе рыбы, завернуть, чтобы внутри было пространство для циркуляции воздуха, края плотно закрыть. Положить на противень, отправить в духовой шкаф, заранее нагретый до 180 градусов, и запекать в течение 20 минут.
2. Вымыть грибы и зеленый лук, обсушить и нарезать. Растопить половину сливочного масла в подходящей кастрюле, положить в нее грибы и лук и обжарить до мягкого состояния на небольшом огне.
3. Достать из духовки лосося, развернуть, слить жидкость и остудить.
4. Запеченного лосося разделить руками на довольно большие фрагменты, добавить грибы с луком и перемешать.
5. У шпината срезать стебли, обжарить его в оставшемся масле при помешивании, чтобы он размягчился. Добавить его в будущую начинку.
6. Рис отварить до готовности примерно на 70 % (около 16 минут), воду слить и промыть в дуршлаге под проточной водой.
7. Два яйца сварить вкрутую.
8. В начинку выложить рис, молотый черный перец, нарезанные вареные яйца. Добавить лимонный сок и цедру. На этом этапе можно посолить – но это по желанию.
9. Тесто раскатать и разрезать на два прямоугольника. Размер одного 31 х 24 см, другого – 28 х 20 см.
10. Оставшееся яйцо разбить в подходящую посуду и разболтать.
11. Пласт меньшего размера положить на противень. На него – начинку, сформировав ее в виде ровной буханки. По краю теста должно остаться не меньше 2-3 см. Смазать их взбитым яйцом.
12. Покрыть начинку большим пластом теста, плотно прижав его края к краям основы и защипнуть пальцами. Сверху сделать четыре поперечных разреза для выхода пара.
13. Смазать поверхность пирога яйцом.
14. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов на 40 минут до румяной аппетитной корочки.
Советы
К пирогу можно подать любой соус – на свой вкус.
Пирог необычайно вкусный как в горячем виде, когда он только что из печки, так и в холодном, на следующий день.
Сформировать его можно заранее и убрать полуфабрикат в холодильник, завернув в пленку. Достать непосредственное перед выпеканием.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?