Чередую воздушные слои из крема и лимонное желе: получается изумительный тортик, который не требует выпекания

Делюсь рецептом очень легкого воздушного торта с изумительным лимонным вкусом, который готовится без выпекания. Основа чизкейка - крошка печенья, затем идкт слои сливочного крема и лимонного желе. Отказаться от такого нежного угощения невозможно.

Ингредиенты

Для основы:

• 80 г измельченного печенья;
• 40 г растопленного сливочного несоленого масла.

Для сливочно-сырного слоя:

• 200 г сливочного сыра;
• 50 г сахара;
• 40 г простого йогурта;
• 3 мл экстракта ванили;
• 1 ч. ложка лимонной цедры;
• 4 г листового желатина;
• 120 мл свежих сливок, взбитых до мягких пиков.

Для лимонного слоя:

• 75 мл воды;
• 60 мл лимонного сока;
• 45 г сахара;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 15 г сливочного несоленого масла;
• 1 яичный желток;
• 2 г листового желатина.

Для лимонного желе:

• 2 лимона;
• 50 г сахара;
• 50 мл воды;
• 5 г желатина.

Для приготовления чизкейка потребуется круглая форма-кольцо диаметром 15 см.

Приготовление основы для чизкейка

Измельчить печенье в крошку и положить в миску. Добавить растопленное несоленое масло в измельченное печенье и перемешать лопаткой до состояния однородной влажной массы.

Положить масляную крошку на дно формы-кольца, утрамбовать и поставить в холодильник.

Приготовление сырно-сливочной массы

Осторожно перемешать венчиком сливочный сыр, добавить сахар, перемешать. Добавить простой йогурт и ванильный экстракт, перемешать. Натереть цедру лимона и перемешать.

Замочить в холодной воде желатин на 10 минут, слить с него воду, отжать, поставить в микроволновку примерно на 10 секунд. Вылить растопленный желатин в сырную смесь и перемешать. Добавить взбитые до мягких пиков сливки и перемешать.

Вылить половину приготовленной массы в форму и поставьте в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Приготовление лимонного слоя

Налить в кастрюлю воду, лимонный сок, положить сахар и кукурузный крахмал, перемешать и нагревать на слабом огне при помешивании до загустения. Снять кастрюлю с огня, добавить несоленое масло и перемешать, добавить яичный желток и перемешать, добавить растопленный желатин и перемешать.

Сборка чизкейка

Вылить лимонную смесь на затвердевший чизкейк, разровнять, затем держать в морозильной камере в течение 20 минут.

Затем вылить все оставшуюся сырную смесь, разровнять и отправить в морозильную камеру на 20 минут.

Приготовление лимонного желе

Один лимон нарезать половинками кружков.

Второй лимон очистить, отделить мякоть от пленок, удалить косточки. Положить в кастрюлю мякоть лимона и сахар, вскипятить, снять с огня, добавить воду. Замоченный листовой желатин отжать, положить в кастрюлю и перемешать. Перелить полученную смесь в форму с десертом.

Сверху положить половинки кружочков лимона, слегка утапливая лопаткой.

Поставить в холодильник примерно на 3 часа.

Готовый чизкейк достать из холодильника, аккуратно снять кольцо, присыпать сахарной пудрой, нарезать на куски.