Чизкейк с сыром рикотта и клубничной глазурью: чудесный на вкус и простой в приготовлении десерт

Предлагаем приготовить простой в приготовлении чизкейк со сливочной начинкой и ароматной клубничной глазурью. Этот десерт сочный, хорошо пропитанный, с легкой ноткой ванили и лимона. Он не оставит никого равнодушным. Это легкий вариант несложной выпечки, которая хороша в сезон свежих ягод и фруктов. Вместо клубники или в дополнение также можно использовать ягоды малины, черники и любые другие по сезону.

Ингредиенты

Для коржа:

• 230 граммов ржаного или пшеничного печенья;
• 100 граммов растопленного масла сливочного.

Для сливочной начинки:

• 800 граммов сыра рикотта;
• 250 граммов сыра маскарпоне;
• 220 граммов сахара;
• 1 пакетик сахара с ванилью (или заменить 1-2 каплями экстракта ванили);
• 4 столовые ложки муки картофельной;
• 5 яиц;
• 1 лимон (натереть на терке цедру).

Для клубничной глазури:

• 500 граммов свежей клубники;
• 40 граммов сахара;
• 1 столовая ложка муки картофельной.

Приготовим корж

Печенье поломать на крупные куски, перемолоть в блендере в мелкую крошку и залить растопленным маслом. Перемешать ложкой. В форму диаметром 23 см, застеленную пекарской бумагой, переложить крошку и распределить руками, чтобы получился ровный корж.

Подготовим сливочную начинку

Сыр рикотта и мискарпоне добавить в чашу блендера и взбить все несколько минут, чтоб получилась однородная сырная масса.

Ввести сахар и ванильный сахар, картофельную муку и цедру лимона, еще раз взбить, чтоб ингредиенты смешались между собой. По одному добавить яйца, после каждого мешать венчиком, чтоб все было однородно.

Выложить сливочную начинку на корж и разровнять лопаткой.

Несколько раз обернуть форму с чизкейком фольгой, чтоб она полностью покрыла бортики.

Выложить форму в противень и залить противень горячей водой на 2-3 сантиметра. Поставить противень с формой в духовку на 65 минут.

Духовку нагреть заранее до 180 градусов. Достать из духовки готовый корж, дать остыть в противне.

Остывший чизкейк достать из формы, снять бумагу и поставить на всю ночь в холодильную камеру.

Клубничная глазурь

Клубнику заранее подготовить: удалить хвостики, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Нарезанную клубнику поместить в кастрюлю, засыпать сахаром.

Дать закипеть, проварить 5-6 минут, чтобы ягода пустила сок и стала мягче.

Картофельную муку смешать с водой (60 мл), взбить вилкой, чтобы не было комочков. Добавить муку к клубнике и готовить до момента, пока клубничная масса не станет похожа на густое желе. После закипания проварить 1 минуту и снять с огня. Остудить.

Залить чизкейк ароматным клубничным желе.

Разровнять, чтоб получилась ровная гладкая поверхность.

Дать застыть в холодильнике от 2 до 4 часов или всю ночь.