2121
5
Наконец наступило лето, и это означает, что по всей России люди начали отправляться на природу, чтобы устроить великолепный пикник. Так что доставайте запылившиеся за зиму грили и начинайте готовить. Есть огромный ассортимент разнообразных блюд, которые вы можете приготовить с помощью гриля вроде гамбургеров или хот-догов. Самое главное знать, как сделать их правильно.
Действительно, нет ничего более неприятного, чем после трудной готовки получить котлеты, которые будут слишком сухими и обожженными по краям или, наоборот, разваливающимися и недожаренными. К сожалению, именно такими они наиболее часто и получаются у поваров-любителей.
Так что если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и родственников, то обязательно изучите эти четыре профессиональных совета, которые точно изменят способ вашей готовки блюд на гриле.
Ледяные кубики
Как кубики льда вообще могут иметь какое-либо отношение к бургерам, подумаете вы? Вообще-то, на самом деле они действительно имеют значение. Если вы когда-нибудь пробовали жарить партию котлет для бургеров, то наверняка обнаруживали, что они сухие снаружи, а внутри пережаренные? Даже если вы тщательно следите за температурой, то этого все равно не может быть достаточно для того, чтобы держать котлеты идеально прожаренными.
Свой совет об использовании кубиков льда дал знаменитый шеф-повар и судья культового телешоу "Лучший повар Америки" Грэм Эллиот. Он сказал: "Если вы собираетесь приготовить толстую котлету для бургера, то положите в середину кубик льда - это поможет предотвратить переваривание центра".
Вместо того чтобы положить кубики льда в мясную смесь, Эллиот предлагает вкладывать их в котлеты уже после того, как они будут сформированы. А во время жарки лед будет постепенно плавиться, поэтому мясо будет оставаться влажным, что и не даст ему высохнуть. Так что когда дело доходит до того, чтобы сделать ваши гамбургеры как можно более сочными и толстыми, то ответ находится всего на расстоянии до вашего холодильника.
Алюминиевая фольга
Алюминиевая фольга имеет множество различных применений на кухне, однако наверняка вы не знаете, что ее можно использовать и во время готовки на гриле. Когда вы готовите мясо, которое содержит высокое содержание жира, то по мере его плавления создается жирный осадок, оседающий на гриле. И если вы его не очистите должным образом, то он может подгореть, после чего избавиться от него будет уже невозможно.
Именно в данной ситуации фольга может помочь. Сначала протрите гриль старым куском ткани, чтобы убрать всю влагу. Затем возьмите два листа фольги и накройте ими решетки. Теперь можете включать гриль и оставить его нагреваться на четверть часа. Как только время окончится, то удалите фольгу. Вся грязь под ней высохнет и сгорит, поэтому ее можно будет с легкостью удалить при помощи тряпки. Также можно взять кусок фольги и смять ее в шарик, чтобы использовать в качестве скребка.
Не нужно мудрить
Наверняка вы видели множество самых разнообразных рецептов гамбургеров, которые включают в себя бекон, чили и даже откровенно странные вещи. Однако помните, что хотя при желании вы всегда можете предоставить дополнительные ингредиенты, чтобы потом добавить их, но вы не сможете вытащить эти продукты после того, как положили их в смесь для котлет.
Так что профессионалы советуют использовать самую простую и классическую смесь, добавляя только перец и лук. В этой ситуации меньше значит лучше.
Используйте шампуры
Зачастую блюда на огне готовятся медленно из-за их большого размера. К тому же достаточно сложно запомнить, какие именно куски вы переворачивали, а какие нет. Так почему бы просто не использовать шампуры?
Уже тысячи лет известно, что именно они могут помочь вам получить все равномерно приготовленным, не говоря уже о том, что так кусочки точно не упадут в огонь. Так что возьмите шампур и нарежьте мясо и любимые овощи кубиками. А потом вам нужно будет просто переворачивать их. Вот и весь секрет.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?