Чтобы убрать горечь с огурцов, оставляю их на пару часов в маринаде: они становятся еще вкуснее и ароматнее

Сезон сбора урожая - долгожданное время для огородников. Но когда выращенные на собственном участке огурцы становятся горькими, это вызывает неприятные вкусовые ощущения. В чем причина такого явления и как защитить урожай этих овощей?

В чем причина?

Горечь огурцов связана с наличием в них специфического вещества - кукурбитацина. Растение начинает выделять его для защиты от неблагоприятного влияния окружающей среды - жары или очень холодных погодных условий, недостаточного освещения и отсутствия воды. Обычно горечь появляется на кожуре огурца, ближе к плодоножке.

Как удалить горечь?

Можно воспользоваться простым советом - залить огурцы холодной водой на полдня. Или нарезанные овощи посыпать солью, дождаться появления сока и промыть их под струей воды.

Можно замочить овощи в растворе: вода, сахар, укроп, душица, мята и другие специи. Такой маринад удалит горечь.

Как защитить огурцы от горечи?

Чтобы огурцы были приятными на вкус, огородники должны поливать их водой не холоднее +20...+ 22 градусов по Цельсию. В жару полив обеспечивают не реже, чем каждые 3-5 дня. Не рекомендуется вносить под огурцы свежий навоз.

О пользе горечи

Наличие кукурбитацина в овощах не вредит здоровью. Оно даже оказывает пользу. Вещество вызывает стимуляцию выделения желчи, чем помогает улучшить пищеварение.

Горький огурец поможет похудеть, оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие при заболеваниях суставов.