Цветная капуста под соусом Бешамель

Это блюдо можно готовить как зимой из замороженной цветной капусты, так и в сезон, когда можно купить свежую.

Второй ингредиент - соус Бешамель, соус на основе муки, молока и сливочного масла. Считается, что соус Бешамель происходит из французской кухни (своим названием обязан именно французскому создателю). Также этот соус широко используется в итальянской кухне под названием Бешамелла и в Англии под названием «белый соус».

Рецептов соуса Бешамель несколько, ниже приводится один из доступных для приготовления в домашних условиях вариантов.

Ингредиенты для приготовления цветной капусты под соусом Бешамель:

• Цветная капуста - 1 кочан
• Сыр - 50-80 г

Для соуса Бешамель:

• сливочное масло - 50г
• молоко - 0,5 л
• мука - 50 г
• мускатный орех
• соль

Рецепт приготовления цветной капусты под соусом Бешамель:

1. Сначала приготовим соус Бешамель. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, растопить кусочки сливочного масла.

2. Снять кастрюлю с плиты. Постоянно помешивая, всыпать муку небольшими порциями. Мешать несколько минут, избегая образования комочков. Снова поставить на 3 минуты на маленький огонь, помешивать. Масса должна приобрести приятный желтоватый оттенок.

3. Снова снять кастрюлю с плиты, влить молоко. Всё смешать. Опять поставить на плиту на маленький огонь.

4. Когда соус начнёт закипать, добавить соль и мускатный орех.

5. Соус накрыть крышкой, оставить ещё на 10 минут на маленьком огне. Время от времени помешивать.

6. Готовый соус Бешамель снять с плиты.

7. Теперь разделываем цветную капусту. Сначала следует срезать зеленые листья. Вырезать кочерыжку.Разобрать капусту на соцветия.

8. Залить цветную капусту холодной водой и поставить на огонь.

9. Довести капусту до кипения, посолить. Варить до 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы капуста не переварилась. Слить воду.

10. Смазать форму для запекания маслом. Выложить всю капусту в форму и залить её соусом Бешамель. Поставить блюдо в предварительно нагретую духовку на 10 минут на 180 градусов.

11. Достать из духовки и посыпать капусту сыром, тёртым на мелкой тёрке. Снова поставить на 5 минут в духовку для того, чтобы блюдо зарумянилось.

Наша цветная капуста под соусом Бешамель готова!

Готовьте с любовью!econet.ru