Даже выпекать не нужно, охладил – и готово: балуем себя и близких нежнейшим чизкейком со вкусом вишни

Предлагаю рецепт невероятно нежного чизкейка со вкусом вишни, состоящего из нескольких слоев. В основе - крошка из печенья, внутри - белые слой чизкейка с прослойкой из джема, снаружи - нежный розовый чизкейк.

Ингредиенты

Для белого чизкейка:

• 2 г листового желатина;
• 60 г сливочного сыра;
• 25 г сахара;
• 30 г простого йогурта;
• 2 г ванильного экстракта;
• 85 г взбитых сливок.

Для ягодного слоя:

• 80 г малинового джема;
• 2 г желатина;
• 40 г свежих сливок.

Для основы:

• 90 г измельченного печенья;
• 45 г растопленного масла.

Для розового чизкейка:

• 250 г сливочного сыра;
• 45 г сахара;
• 15 г вишневого сиропа;
• 2 г ванильного экстракта;
• 5 г лимонного сока;
• розовый пищевой краситель;
• 5 г желатина;
• 150 г взбитых сливок (до мягких пиков).

Приготовление белого чизкейка

Желатин положить в холодную воду и выдержать 10 минут.

Аккуратно перемешать сливочный сыр и сахар, добавить простой йогурт и ванильный экстракт и перемешать.

Отжать замоченный желатин и поставить его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он полностью растворился, затем добавьте в сырную массу и перемешайте.

Добавить взбитые сливки и перемешать, выложить половину в форму диаметром 12 см и поставить в морозильную камеру на 20 минут.

Приготовление ягодного слоя

Добавить растопленный желатин в малиновое варенье, перемешать.

Добавить взбитые свежие сливки, смешать, переложить в форму диаметром 12 см и поставить в морозильную камеру на 20 минут.

Вылить все оставшееся белое тесто для чизкейков на затвердевший ягодный слой и оставить в морозильной камере на 30 минут.

Приготовление основы

Смешать измельченное печенье и растопленное масло.

Выложить в форму-кольцо диаметром 15 см, утрамбовать и поместить в холодильник.

Приготовление вишневого чизкейка

Высыпать сахар в сливочный сыр и перемешать, влить вишневый сироп, ванильный экстракт и лимонный сок, капнуть розового пищевого красителя и перемешать.

Добавить растопленный желатин и перемешать, добавить взбитые до мягких пиков сливки и перемешать.

Выложить немного в форму диаметром 15 см с основой из печенья, разровнять и оставить в холодильнике на 20 минут.

Вынуть затвердевшие слои из 12-сантиметровой формы, поместить их в 15-сантиметровую форму, выложить весь оставшийся вишневый чизкейк, разровнять и поставить в холодильник на 2 часа.

Достать торт их холодильника, снять кольца, разровнять бока лопаткой.

Украсить верх торта узором их взбитых сливок.