Действительно ли жареная картошка вредит здоровью: последние исследования

Жареная картошка - незаменимый атрибут многих блюд из ресторанов быстрого питания. Вокруг нее ходило немало разных слухов. Многие люди считают картофель вредным для здоровья, другие же пытаются опровергнуть это мнение. Врачи дали окончательный ответ.

Тесты

За время исследования ученые изучили здоровье 4,4 тыс. пациентов. В выборку попали мужчины и женщины в возрасте от 45 до 79 лет. Каждый подопечный как минимум дважды в неделю ел жареный картофель в той или иной форме (чипсы, фри и т. п.). Выяснилось, что эти люди в 2 раза повышают риск собственной преждевременной смерти.

Подтверждение

Представленные факты косвенно подтвердились и в американском научном журнале. Там недавно опубликовали исследование, подчеркивающее опасность жареного в масле картофеля.

При этом дополнительный риск связан с тем, что человек употребляет не саму картошку, а растительное масло. При термической обработке это вещество распадается до ряда соединений. Самым опасным из них является акриламид.

Канцероген

Указанный канцероген имеет свойство накапливаться в организме, в результате чего он со временем провоцирует появление разных опасных заболеваний, в том числе и онкологии.

Не только картофель

Медики отмечают, что акриламид может образовываться не только при высокотемпературной обработке растительного масла. Она возникает при нагреве и приготовлении разных продуктов питания. Например, небольшие концентрации соединения не так давно были обнаружены в некоторых сортах хлеба.

Альтернатива

Медики рекомендуют минимизировать количество употребляемой жареной пищи. В противном случае можно заработать массу неприятностей. Организм начнет постепенно ослабевать, в результате чего возрастает риск появления каких бы то ни было болезней.

Заменить жареную пищу могут продукты, приготовленные на пару. В них отсутствует опасный канцероген. Подобный способ приготовления также позволяет сохранить нужные вещества и соединения.