Десерт, который меня очаровал. Круассаны «Парижские»: взбитые белки с сахаром над паром и шоколадная глазурь

Однажды я в Сети наткнулась на потрясающий рецепт круассанов «Парижских». С тех пор всегда готовлю этот десерт, когда мне хочется побаловать себя сладкой выпечкой. Круассаны готовятся быстро и просто, рецепт реализовать может любая начинающая хозяйка. Как стряпать эту фантастическую выпечку, расскажу ниже.

Составляющие

Для теста вам нужно иметь:

• 300 г сахара;
• 4 яичных белка;
• 150 г грецких орехов молотых;
• 50 г муки (грубый помол);
• 1 ст. л. сухарей панировочных.

Для крема возьмите:

• яйца – 6 шт.;
• 400 г сахара;
• 380 г коровьего масла;
• 3-4 ст. л. порошка-какао;
• шоколадную глазурь.

Готовка теста и выпекание

Выполните следующие действия:

1. Сперва отправьте в большую миску белки и взбейте их миксером до появления крепкой пены.
2. Установите миску с белками на кастрюлю с кипящей водой, всыпьте сахар, перемешайте и взбивайте массу над паром в течение 10 мин. Когда пена перестанет стекать с венчика, снимите миску с кастрюли.
3. Добавьте в сахарно-белковую массу молотые орехи, муку грубого помола и панировочные сухари, замесите тесто.
4. В кондитерский мешок выложите тесто и на противне, застеленном бумагой для выпечки, сформируйте заготовки для круассанов.
5. Выпекайте изделия в духовке, разогретой до 140 °С, примерно 20 мин.

Завершающие работы

Теперь реализуйте такие шаги:

1. Изготовьте крем. Для этого отправьте в миску яйца с сахаром и взбейте над паром так, как было описано выше. После охладите полученную массу.
2. Взбейте масло с какао, а затем вмешайте масляную смесь в яичную.
3. Поместите крем в кондитерский мешок и заполните им круассаны.
4. Обмакните изделия в шоколадную глазурь по очереди, выложите на ровную поверхность, чтобы обсохли.

Переложите круассаны «Парижские» на красивое блюдо и зовите домашних за стол.

Как готовить шоколадную глазурь

Если вам нравится стряпать пирожные и торты, вам нужно знать, как готовится шоколадная глазурь. Есть 2 вида такой глазури:

1. Из плиточного шоколада.
2. Из какао-порошка.

Рецепт 1 вида глазури весьма прост: следует расплавить кусочки шоколада с коровьим маслом и молоком, и получится весьма вкусное и нежное украшение для кондитерского изделия.

Глазурь из какао-порошка готовят так: смешивают сахар и какао, вливают молоко и варят. После добавляют коровье масло. Фактически, у вас должен выйти горячий шоколад.

Рецепт шоколадной глазури, которая не растекается

Вам понадобятся:

• 4 ст. л. какао;
• 12 ст. л. сахара;
• 8 ст. л. молока;
• 50 г масла сливочного.

Процесс готовки:

1. Перемешайте сахар с какао в кастрюле до однотипности массы.
2. Влейте к сухой смеси молоко, поставьте емкость на огонь. Постоянно размешивая, вскипятите жидкость. Сахар должен раствориться полностью.
3. Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите смесь, добавьте сливочное масло и размешайте.
4. Оставьте шоколадную глазурь на 40 мин. до загустения.

Приятного аппетита!