1758
5
Во время карантина я решила каждую неделю готовить блюда из самых популярных кухонь мира. На прошлой недели у нас были вечера индийской кухни. Больше всего мне и моему супругу понравилась простая закуска, которая готовится из сыра и обжаривается в хрустящем фритюре. Делается такая закуска очень быстро и получается сытной.
Если вы хотите разнообразить свой рацион, рекомендую вам обязательно попробовать приготовить индийскую закуску paneer pakora - "панир пакора".
Ингредиенты для приготовления блюда
Вообще эту закуску можно приготовить несколькими способами: с начинкой из зеленого чатни (индийский соус на основе мяты, кинзы и других трав, и овощей) и без начинки.
Для приготовления закуски с начинкой вам потребуется:
- 125 грамм плотного творожного сыра;
- 2 столовые ложки зеленого чатни плюс соус для подачи;
- 1/4 чайной ложки порошка Чат Масала;
- 3/4 стакана муки нута;
- щепотка пищевой соды;
- 1/4 чайной ложки молотого перца чили;
- соль по вкусу;
- масло для жарки во фритюре.
Процесс приготовления paneer pakora
Процесс приготовления индийской закуски займет у вас не больше 20 минут, за это я ее и полюбила.
Нарежьте сыр на прямоугольные или квадратные кусочки одинакового размера.
Сделайте ножом небольшое углубление в кусочках сыра и заполните их зеленым чатни либо нанесите небольшое количество соуса прямо на кусочек сыра.
Далее посыпьте сыр приправой Чат Масала.
Налейте масло в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь разогреваться.
В это время приготовьте тесто для панировки.
В миске соедините муку, соду, перец чили, соль и добавьте немного воды.
Вам потребуется примерно 1/3 стакана. Тесто должно получиться похожим на тесто для оладьей.
Когда масло разогреется, наколите кусочек сыра на деревянную шпажку, обмакните в тесто для панировки и поместите в кипящее масло. Процесс жарки одного кусочка займет 3-4 минуты. Закуска должна приобрести красивый золотистый цвет.
Чтобы сыр в панировки не был слишком жирным, положите его на бумажные салфетки, которые впитают в себя лишнее масло.
Подача закуски
Закуску лучше всего подавать в горячем виде сразу после приготовления. Так она получается наиболее хрустящей и вкусной. При желании вы можете подать к paneer pakora разные соусы.
Paneer pakora получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Я очень люблю есть эту закуску с кофе, а мой супруг макает каждый кусочек сыра в панировке в острый кетчуп.
На следующую неделю у меня запланированы блюда Тайской кухни, но, мне кажется, я не смогу удержаться и обязательно приготовлю эту вкуснейшую индийскую закуску еще раз, тем более все ингредиенты у меня уже есть.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?