Для придания вкуса свинине я использую крахмал и сметану (рецепт сочных отбивных в сметанном соусе)

Хотите побаловать себя и своих домочадцев блюдом немецкой кухни? Это рецепт я узнала от своей подруги, которая живет в Германии. Она говорит, что всегда подает к столу отбивные со сметанным соусом с добавлением крахмала. Вкуснятина получается такая, что домочадцев и за уши не оттащишь. Делюсь с вами простым и легким рецептом.

Ингредиенты

Для приготовления блюда нам понадобятся:

• одно крупное яйцо;
• четыре свиных стейка (из расчета: один стейк - одна порция);
• стакан панировочных сухарей;
• столовая ложка пшеничной муки;
• одна луковица;
• пара столовых ложек растительного масла;
• бульонный кубик;
• 250 граммов грибов;
• столовая ложка кукурузного крахмала;
• полтора стакана воды;
• полстакана сметаны (лучше жирностью не менее 20%).

И конечно, под рукой должны быть черный молотый перец и соль.

Жарим отбивные

В отдельной емкости смешайте муку и панировочные сухари. Кстати, если у вас есть остатки хлеба, который зачерствел, вы можете с помощью скалки измельчить его и использовать крошки в качестве панировки. Добавьте по щепотке соли и перца.

В отдельную емкость разбейте яйцо, смешайте белок с желтком с помощью венчика. Налейте на сковороду пару ложек растительного масла, разогрейте.

Обмакните стейк сначала в яйце, затем в сухарях, поместите на сковороду. Обжарьте по пять минут с обеих сторон. Вообще, время прожарки зависит от толщины стейка, поэтому снимайте отбивные, когда свинина будет готова. Возможно, на обжарку у вас уйдет немного меньше времени, если стейки не слишком толстые.

Делаем соус

Измельчите кубиками репчатый лук, нарежьте грибы. На ту же сковородку, где вы жарили отбивные, высыпьте лук вместе с грибами и обжарьте, пока лук не станет коричневатым.

Налейте полтора стакана воды, добавьте бульонный кубик. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут.

В отдельной емкости смешайте сметану с кукурузным крахмалом, добавьте эту смесь к грибам с луком на сковороду. Не кипятите, а варите на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы соус быстрее загустел.

Подача

Выложите на тарелку отбивную и полейте ее сметанно-грибным соусом. Собственно, блюдо готово. Гарнир вы можете выбрать на свое усмотрение.

Я обожаю есть отбивные с картошкой фри, но часто баловать себя таким блюдом не рекомендую, поскольку оно достаточно калорийное.

Чтобы уменьшить жирность, вместо картошки фри можно подавать овощной гарнир.

Соус отлично сочетается с любым гарниром, делает мясо сочным, нежным, со сливочным привкусом. Обязательно попробуйте это вкусное и сытное блюдо и угостите им своих домочадцев.