5439
5
Я очень люблю желе. Насыщенный фруктовый вкус, легкая текстура и яркий цвет - только за это я готова променять любой десерт с кремом на желе. Кроме того, желатин, входящий в состав желе, оказывает большой положительный эффект на весь организм, укрепляя ногти, синтезируя коллаген в коже и увлажняя волосы. Здоровье - в каждом кусочке.
Полезный желатин
Желатин, который является основой желе, обладает широким набором полезных качеств: облегчает бессонницу, балансирует пищеварение, способствует выработке коллагена. Однажды я вычитала простой рецепт в одном женском журнале и вот уже несколько лет подряд готовлю желе на десерт из сока ягод и фруктов, без искусственных красителей и ароматизаторов. В приготовлении я использую только травяной желатин. Благодаря ему текстура получается более плотной, но такой же мягкий, как и при использовании желатина животного происхождения.
Чтобы получить более интенсивную текстуру, я добавляю на одну ложку больше, чем нужно по рецепту. Ну и если хочу сделать желе более мягким и рыхлым, уменьшаю количество желатина на одну ложку. Такая простая математика. Для приготовления желе можно использовать любой любимый сок. Гурманы могут экспериментировать с овощными соками, но в этом случае добавляйте в массу чайную ложку меда. Чтобы сделать желе красивым, например, для подачи на праздничный стол, разбавьте его кусковым молотым тростниковым сахаром. Смотрится очень празднично и готовится просто.
Необходимые ингредиенты
На приготовление такого желе потребуется не больше 20 минут. Основная масса времени уходит на охлаждение. Итак, требуется два стакана свежего сока холодного отжима, две столовые ложки растительного желатина, тростниковый сахар по желанию. Помните, что для более плотной текстуры увеличиваем количество желатина на одну ложку, и наоборот.
Технология приготовления
В первую очередь нужно распустить желатин. Возьмите полстакана сока, добавьте немного желатина и тщательно перемешайте. Лучше всего взбить венчиком до однородной массы. Затем поставьте миску на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Когда масса закипит, добавьте остальной желатин и перемешайте до его полного растворения.
Чтобы заморозить желе в красивой форме, понадобится форма для выпекания, лучше квадратная, чтобы удобно было потом нарезать желе. Формочки могут быть и маленькими. Выливайте массу, дайте немного остыть и поставьте в холодильник на 4 часа до полного затвердевания. После этого вытаскивайте, нарезайте, посыпайте сахаром и подавайте.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?