Домашнему кулинару нельзя "срезать углы": хитрости в приготовлении еды от наших бабушек

Те блюда, которые готовили и продолжают готовить наши бабушки, имеют просто изумительный вкус. Почему же мы не можем повторить это? Почему борщ получается не таким красным и насыщенным, почему блины то и дело пригорают или вообще рвутся? Да что уж там говорить - даже простая яичница, пожаренная бабушкой, куда вкуснее той, что делаем мы себе сами. Сегодня мы решили разузнать все кулинарные хитрости наших любимых бабуль и познакомить с ними вас.

Уроки домоводства

Самый главный и важный лайфхак от бабушки - это посещение уроков домоводства (в наше время - курсов). Дело в том, что в нынешнее время в большинстве школ уроки труда уже отменены, а даже если они в программе имеются, то на них точно не обучают девочек шитью, готовке и уборке. Ранее же этому обучали в школах наряду с физикой и биологией, поэтому, будучи выпускницами, наши бабушки уже были полностью готовы к бытовым аспектам жизни.

Бабушки-подружки

Во времена, когда не было интернета, а мир был немного другим, подружки, которые были еще молоды, но уже завели семью и заботились о ней, часто делились личным опытом. В большинстве случаев это были рецепты - что и как приготовить, чтобы было повкуснее, где сэкономить на продуктах и не потерять во вкусе и т.д. Обменялась рецептами - и уже можешь порадовать к ужину домочадцев чем-то новеньким и оригинальным.

Все своими руками

Наши бабушки были молоды в ту эпоху, когда слова "блендер" просто не существовало в русском языке, а мясорубка если и была в квартире - то ручная. Да и не только в этом дело - в те годы никто не знал о полуфабрикатах, никто ими не питался, а из подобных продуктов в продаже имелась разве что колбаса. Поэтому готовить тефтельки, котлеты, мясные рулетики и прочие подобные блюда приходилось самостоятельно. Можете только представить себе, чтобы современная женщина сама сделала еду с нуля? А для бабушек это была повседневная реальность. Мясо вручную рубилось на фарш, смешивалось с дополнительными, также вручную измельченными или даже приготовленными продуктами, а потом ему уже придавалась форма, и оно готовилось.

Собственный огород

Почти все овощи и фрукты, которые сегодня мы покупаем в супермаркетах и на крупных рынках - это модифицированные или колорированные плоды. Полезных элементов в них меньше, чем вредных, а вкус далеко не полный. Те, кто бывает летом в деревне и пробует домашние овощи, понимают, о чем речь идет. Наши бабули на протяжении всей своей жизни старались выращивать такие продукты самостоятельно. Кто-то на своем участке или на даче, а кто-то на балконе или просто на подоконнике. Потратив немного времени на выращивание помидоров, огурцов, морковки и других овощей, взамен вы получите отменный вкус и массу полезных витаминов.

Не брезгуйте салом

Если вы не убежденный веган или не сидите на строгой диете по рекомендации врача, то не грех себя побаловать вкуснейшими жареными блюдами, а не довольствоваться "плоским" вкусом. В качестве примера приведем яичницу - она будет куда сочнее, вкуснее и ароматнее, если пожарить ее на сале, а не на масле или маргарине. Туда же можно добавить кусочки бекона или ветчины, и тогда вкус будет просто потрясающим.

Специи и соль

Как бы все ни говорили о том, что соль вредна для организма, что она плохо влияет и на сердце, и на сосуды, и на состояние кожи, именно эта добавка делает вкус блюда особенным, и она всегда присутствовала в рецептах наших бабушек. Многие сегодня намеренно готовят без соли и специй, даже привыкают с пресному вкусу блюд. Но иногда можно себя порадовать "ретропищей" и все-таки дополнить свою курицу, рыбу или даже нечто веганское такими добавками.

Импровизация

Нередко мы не можем приготовить то, что задумали, так как не хватает какого-то ингредиента, а магазин уже закрыт или идти попросту не хочется. Во времена молодости наших бабуль найти нужный продукт порою было просто невозможно - дефицит одолевал страну. Поэтому тогдашняя хозяйка на кухне импровизировала. Она знала, чем можно заменить тот или иной продукт и при этом не проиграть во вкусовых качествах. Такие секретики сегодня можно узнать только от самих бабушек.

Дело вкуса

В современных рецептах строго указываются температура приготовления, время, прочие условия. Но часто, следуя безукоризненно инструкции, мы все равно не можем идеально приготовить блюдо. Дело в том, что нужно полагаться не на эти цифры, а проверять и пробовать. Быть может, ваш сорт риса должен вариться дольше или меньше или ваша духовка позволит приготовить торт быстрее, чем за 40 минут? Одним словом, не бойтесь пробовать тесто на вкус, тыкать вилкой или палочкой в коржи и мясо и проверять лично, а не доверять инструкциям.

Безотходная кулинария

Только задумайтесь над тем, сколько продуктов выбрасывает современная молодежь - ужас просто! Все недоеденное, недоготовленное, вчерашнее идет в мусорку, а ведь оно даже не испорченное еще. Во времена дефицита наши бабушки позволить себе такого не могли, поэтому даже из остатков, которые были на столе, они могли приготовить гениальные блюда. Да что там из остатков - из хлебных крошек! И яркое доказательство тому - пирожное "Картошка", рецептов которого просто тьма, и зависят они от того, какие продукты у вас дома остались.