Домашний кекс с жидкой начинкой а-ля тирамису: нежнейший вкус и эффектная подача

Любители тирамису точно оценят кекс. Он станет любимым лакомством для посиделок с подругами или домашних чаепитий. Рецепт приготовления несложный. Такой кекс сможет стать фирменным десертом вашей семьи.

Ингредиенты

Для кекса:

• 3 яйца;
• 75 г сахара;
• 10 г меда;
• 3 г экстракта ванили;
• 25 г сливочного масла;
• 40 мл молока;
• 3 г растворимого кофе;
• 90 г муки для тортов.

Для сливочно-сырного крема:

• 150 г маскарпоне;
• 40 г сахара;
• 250 г сливок от 30 % жирности;
• какао-порошок.

Рецепт приготовления

Разбейте в миску три яйца, добавьте сахар, мед, ванильный экстракт и перемешайте венчиком. Прогрейте смесь на водяной бане до 40 градусов. Снимите миску и поставьте на водяную баню емкость со сливочным маслом и молоком. Высыпьте туда растворимый кофе. Пусть масло постепенно тает в молоке.

Смесь с яйцами взбейте миксером. Сначала 2,5 минуты на высокой скорости, столько же - на средней и еще 2 минуты на низкой скорости. Смесь должна стать густой. Просейте в эту же миску через сито муку, перемешайте, и у вас получится тесто для кекса.

За это время масло на водяной бане растопилось, и его пора снимать. Поставьте миску на стол, добавьте в нее немного теста и перемешайте. Затем эту смесь добавьте в емкость с тестом. Снова все хорошо перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в форму, устланную листами пергамента.

Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 30 минут. Когда кекс будет готов, выньте его из духовки. Переверните форму вверх дном, чтобы кекс оказался на столе, снимите пергамент и дайте десерту остыть.

После того как кекс остыл, тонко отрежьте ножом верх и уберите отрезанную часть. Она нам не нужна.

Переверните кекс отрезанной стороной вниз. Вырежьте серединку с помощью сервировочного кольца. Отверстие в середине должно быть сквозным.

Готовим сливочно-сырный крем. Смешайте в миске сахар и маскарпоне. Добавьте сливки и снова перемешайте. Крем готов.

Начинаем собирать десерт. Вокруг кекса закрепляем специальную пленку для сборки тортов. Подтягиваем пленку вверх, чтобы она возвышалась над поверхностью кекса примерно на 5-6 см. Заливаем кекс кремом.

Выравниваем крем лопаткой и посыпаем какао-порошком.

Аккуратно снимаем пленку. Крем должен постепенно растечься по бокам кекса.

Кекс в стиле тирамису готов! Приятного аппетита!