Домашний тирамису с интересным дизайном: готовим кофейный тортик на радость всем гостям

Предлагаю рецепт великолепного по вкусу и по дизайну кофейного торта. Домашний вариант тирамису идеально подойдет для встречи гостей. В основе и сверху два шоколадных бисквитных коржа, между ними слой нежного сырного крема со взбитыми сливками и печеньем "Дамские пальчики".

Ингредиенты

Для теста:

• 155 г яиц;
• 100 г сахара;
• 10 г меда;
• 2 г ванильного экстракта;
• 30 г несоленого масла;
• 45 мл молока;
• 10 г какао-порошка;
• 100 г муки для тортов.

Для крема:

• 2 яичных желтка;
• 30 г сахара;
• немного соли;
• 3 г ванильного экстракта;
• 4 г желатина;
• 200 г сыра маскарпоне;
• 150 г взбитых сливок.

Кроме этого потребуется:

• 5 штук печенья "Дамские пальчики";
• кофе (75 г воды + 10 г сахара + 3 г порошка растворимого кофе).

Для ганаша:

• 50 г шоколада;
• 25 г сливок.

Для украшения торта понадобится какао-порошок и зерна кофе.

Процесс приготовления

Поставить миску с яйцами в емкость с горячей водой, высыпать сахар, добавить мед и ваниль. Перемешивать, пока смесь не нагреется до 40 градусов.

Взбить яйца миксером до густой светлой пены, просеять муку и какао-порошок, перемешать лопаткой.

Выложите немного теста в посуду с растопленным сливочным маслом и молоком (нагретыми до 50 градусов), перемешать, затем переложить в основное тесто и снова перемешать.

Переложить тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 18 см и выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 30 минут.

Бисквит достать из духовки, выложить на решетку и остудить. Срезать верх и низ, затем разрезать по горизонтали на 2 части, вырезать круглые коржи диаметром 15 см.

Желатин листовой замочить минут на десять в холодной воде.

Поставить миску с яичными желтками в емкость с горячей водой, высыпать сахар, соль, добавить ваниль, перемешивать, пока смесь не нагреется до 70 градусов.

Отжать желатин, положить в желтковую смесь и перемешать венчиком до его растворения. Добавить сыр маскарпоне и еще раз перемешать. Поставить миску в посуду с горячей водой, перемешать содержимое, вылить в миску со взбитыми сливками и перемешать до однородности.

Положить один корж в форму-кольцо диаметром 15 см. Вылить немного крема и убрать в холодильник на 10 минут.

Приготовить кофе из воды, сахара и порошка растворимого кофе.

Положить в него печенье, затем переложить в форму в крем.

Вылить оставшийся крем.

Положить второй корж и унести в холодильник на три часа.

Приготовить ганаш из растопленного шоколада и сливок. Половину торта посыпать порошком какао, половину - полить ганашем.

Выложить по их границе зерна кофе.