Элегантные эклеры лучше тех, что подают в ресторанах. Вот рецепт

Пальчики оближешь!

Этот рецепт эклеров с ванильным кремом и шоколадной глазурью поистине восхитителен. Да и в целом эклеры – классический десерт, подходящий для любого случая, пишет Bucataria Noastra.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 мл воды;
• 250г маргарина в упаковке;
• 50г сахара;
• 360г муки;
• 6 яиц;
• щепотка соли.

Для ванильного крема:

• 4 яйца;
• 270г сахара;
• 200г муки;
• 750 мл молока;
• 5 пачек ванильного сахара, или веточка ванили.

Для глазури:

• 120г молока;
• 70г маргарина;
• 1 столовая ложка воды;
• 2 столовые ложки масла;
• 2 столовые ложки какао.

Приготовление:

Тесто: В кастрюлю с водой добавьте маргарин и подогрейте на небольшом огне, пока маргарин не растопится. Затем добавьте сахар, соль и перемешивайте до полного растворения сахара.

Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня, постепенно добавляйте муку и перемешивайте как можно быстрее и тщательнее деревянной ложкой, пока тесто не загустеет.

Дайте тесту остыть, пока он не достигнет комнатной температуры, затем постепенно добавьте яйца, после каждого помешивая.

Крем: Молоко влейте в сотейник и подогрейте, но не доводите до кипения. Яйца взбейте с сахаром и ванилью. Теперь яичную смесь нужно постепенно вливать в горячее молоко, постоянно помешивая.

Добавьте муку и взбейте до однородной консистенции.

Глазурь: Поставьте кастрюлю с молоком на огонь. Добавьте к нему какао и сахар. Варите, постоянно помешивая. Добавьте воду. Затем снимите с огня и дайте смеси немного остыть.

Взбейте шоколад с маргарином и маслом, чтобы глазурь стала мягче.

Приятного аппетита!