Если о томатной пасте всем давно известно, то о заготовке из перцев я узнала случайно: нужная закатка на зиму

Пока на улице хорошая погода и есть свой участок или частный дом, всегда приятно заниматься заготовками на улице. Поэтому решила приготовить превосходную пасту на углях, но можно это делать и в духовке в стандартных городских условиях.

Острые виды перца - по вкусу. Паприку обязательно. Никакого чеснока, зелени. Хранить заготовленные перцы можно при комнатной температуре.

Процесс приготовления

Ингредиенты:

• Перец болгарский (красной расцветки) - 1 кг.
• Паприка - 20 гр.
• Сахар - 50 гр.
• Томатная паста - 60 гр.
• Красное сухое вино - 250 мл.
• Соль - 1 щепотка.
• Черный перец - 1 щепотка.

Шаги приготовления:

1. На разогретом гриле пожарить вымытые под проточной водой болгарские перцы. По несколько минут с каждой стороны будет достаточно.

2. Снять перцы с огня и очистить от лишней кожуры и хвостиков.

3. Переложить овощи в блендер и взбивать до консистенции пюре.

4. На разогретую глубокую сковороду выложить получившуюся смесь. Тушить на небольшом огне.

5. Добавить специи и томатную пасту. Продолжать готовить около 5 минут.

6. Далее необходимо залить закипевшую смесь красным сухим вином. Увеличив огонь, прокипятить до полного испарения алкоголя.

7. Получившуюся заготовку остудить и пропустить через сито.

8. Переложить перец в стерильные банки. Закатка на зиму готова.