1793
5
Морская рыба полезна, так как в ней очень много витаминов. Однако многие рыбные блюда уже просто успели надоесть. Так что этот рецепт, который моя подруга всегда использует в свой праздник, точно будет оригинальным. Как по мне, так это настоящая праздничная еда. Достаточно один раз приготовить, чтобы понять, как должна выглядеть рыба, какими ароматами она может обладать.
Список необходимых ингредиентов
Для этого вкусного блюда нужно достаточно много продуктов, но это того стоит. Поэтому его так редко и готовят, потому что не все едят артишоки и каперсы регулярно. Да и не стоит этого делать. Но для праздника получается идеально, торжественно и как в ресторане.
Для приготовления вкусной рыбы с цитрусовыми потребуются следующие продукты:
- Два крупных окуня.
- Примерно 5,5 столовых ложек соли.
- 12 артишоков.
- Пять лимонов.
- Пять столовых ложек оливкового масла.
- Три столовых ложки мелко нарезанной душицы.
- Несколько целых веточек этой травы.
- Чайную ложку молотого перца.
- Три четверти стакана густых сливок.
- Такое же количество сливочного масла.
- Полторы столовых ложки соленых каперсов.
- Один большой красный грейпфрут.
Также может понадобится еще пару ложек сока лимона. По сути, блюдо состоит из нескольких частей. Сама рыба, дополнение в виде лимонов, грейпфрута и артишоков и соуса. При желании, каждую часть можно заменить или же вовсе не использовать.
Подготовка рыбы к приготовлению
Подготовка к приготовлению начинается за сутки. Рыбу нужно разморозить, тушку обработать. В самой толстой ее части нужно сделать небольшие надрезы, примерно три или четыре штуки на одну рыбку. До кости не доходят. Это позволит равномерно приготовиться нашему основному ингредиенту.
На каждую рыбу берут примерно по полторы столовых ложки соли. Натирают этой массой рыбу со всех сторон. Кладут на тарелку и убирают на холод. Это необходимое действие. Тогда не только можно приготовить рыбу быстрее, но и само филе окуня станет очень нежным.
Приготовление артишоков
В миску нужно выжить немного воды, добавить сок одного лимона. Сюда же идет и цедра этого плода, ее лучше натереть. Обрабатывают артишоки. Нужно срезать кончики и стебель, также убирают и жесткие наружные листья. Аккуратно отгибают их, чтобы найти нежную зеленую мякоть.
После разрезают каждый плод на половинки и при помощи ложки убирают пушистую середину. Отправляют на время в лимонную воду. Так обрабатывают каждый плод.
Отправляют все готовиться на пару. Выдерживают от пяти до восьми минут, чтобы артишоки стали нежными и мягкими.
Приготовление рыбы с цитрусовыми
Теперь можно достать рыбу из холодильника. Натирают тщательно ее со всех сторон маслом, примерно по столовой ложке на каждого окуня. Добавляют немного соли и две ложки резанной душицы, вытирают все в рыбку. Не забывайте обрабатывать и разрезы, тогда рыба будет еще вкуснее и пикантнее.
После нужно нарезать один лимона на половинки, вдоль. Прячут каждую в брюшко рыбы, добавляют по веточке душицы.
Теперь остальные лимоны нужно нарезать. Сначала режут на четвертинки, а после каждый кусочек еще раз разрезают на половинки. Таким же образом поступают и с грейпфрутом. Добавляют их к артишоками, приправляют солью, перцем, остатками масла и душицы.
Форма для выпечки подойдет любая. Можно смазать ее тонким слоем масла, если боитесь, что готовый продукт будет прилипать. Укладывают рыбу, с краю располагают цитрусовые и артишоки. Все запекают в духовке, прогретой до двухсот градусов. Готовят около двадцати минут. Проверяют готовность при помощи ножа, мякоть должна стать плотной.
Приготовление ароматного масла
Теперь нужно приготовить ароматный соус на основе сливок и масла. Для начала стоит отметить, что каперсы нужны соленые, их необходимо помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя влага с них стекла. Лишняя влага нам в этом случае не нужна.
Теперь в кастрюле нужно растопить сливочное масло. Прогревают его до тех пор, пока она не станет менять свой цвет. Добавляют сливки. Взбивают все вместе около десять минут, чтобы масса соединилась и стала коричневеть. Вводят немного соли, каперсы. Готовят все вместе еще минуту, чтобы каперсы раскрывались и стали хрустящими. Теперь взбивают столовую ложку сока лимона и немного душицы, добавляют в соус.
Все необходимо снять с плиты и отправить по двум соусникам.
Подают рыбу на порционные тарелках. Аккуратно, при помощи вилочек и ножа, снимают кожицу, отделяя филе от костей. Укладывают филе на тарелку, добавляют немного ароматного грейпфрута, лимона и артишоков. Они пропитались рыбным соком, от этого становятся еще вкуснее. Проливают небольшим количеством пикантного масла.
Если вы любите более плотные гарниры, то приготовьте их. Самый простой вариант - это отварить любую крупу, добавить к ней немного масла с каперсами и подать к рыбе. Получится очень сытно и просто. Также можно запечь картофель или же сделать из него любимое многими пюре с маслом и молоком. Будет вкусно и очень питательно.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?