Фалафель из кабачков и цацики - мой самый вкусный вегетарианский обед

Часто готовлю вегетарианские блюда, и одно из самых любимых - фалафель из кабачков с соусом цацики. Важное преимущество такого блюда - быстрое приготовление. Чтобы сделать две порции, потребуется не более 30 минут: 20 минут - на подготовку и примерно 8 - на обжаривание шариков в масле. Делюсь этим простым рецептом с теми, кому интересна вегетарианская кухня. Шарики из нута и кабачка получаются сочными, вкусными и очень полезными.

Подготовка продуктов

Ингредиенты для фалафеля:

• один кабачок;
• две банки нута по 400 граммов;
• три столовые ложки муки;
• две столовые ложки соуса харисса;
• немного листьев кориандра (кинзы);
• один зубчик чеснока;
• один лимон;
• две столовые ложки подсолнечного масла;
• по вкусу соль и перец.

Ингредиенты для соуса цацики:

• один кабачок;
• шесть столовых ложек греческого йогурта;
• одна столовая ложка оливкового масла;
• один зубчик чеснока;
• одна горсть листьев мяты;
• по вкусу соль и перец.

Пошаговое приготовление

С обоих кабачков снять кожуру, используя овощечистку, и натереть на мелкой терке. Завернуть полученную кашицу в ткань и как следует отжать жидкость.

Из банок с нутом слить жидкость, промыть его и дать воде полностью стечь.

Зубчики чеснока пропустить через пресс. Лимон вымыть, снять цедру с помощью терки, из мякоти выжать сок.

Положить в чашу блендера или кухонного комбайна нут, муку, острый соус харисса, листья кориандра, половину чеснока (один зубчик), цедру лимона, по вкусу соль и перец. Тщательно взбить до однородной массы. Затем добавить половину кабачков и хорошо перемешать.

Из приготовленной смеси сформировать двенадцать шариков и слегка нажать на них, сделав немного приплюснутыми. Обжарить в сковороде с подсолнечным маслом - примерно по три минуты с каждой стороны. Они должны приобрести золотисто-коричневый цвет.

Нут и цукини хорошо сочетаются, в итоге получается очень гармоничный вкус.

Приготовление цацики

Вторую половину кабачков соединить с греческим йогуртом, оставшимся чесноком (одним зубчиком), оливковым маслом, лимонным соком и измельченными листьями мяты, посолить и поперчить по своему вкусу. Тщательно перемешать смесь до образования однородной пасты.

Подать фалафель с соусом цацики, хлебом и свежими овощами.

При желании можно сделать традиционный цацики - со свежими огурцами.

Совет

Фалафель можно приготовить заранее и убрать блюдо в холодильник. Шарики можно хранить там до двух дней. Перед подачей достать из холодильника, отправить в теплую духовку на десять минут.