Фуд-блогер поделилась настоящим пуэрториканским рецептом мамы и бабушки: рис с бобами

Недавно фуд-блогер Моник решилась поделиться рецептом блюда из своего детства. Это настоящая пуэрто-риканская местная еда, представляет собой рис с бобами с пикантным домашним соусом софрито. Блюдо получается, по ее словам, невероятно вкусным и аутентичным, к тому же это фирменный рецепт ее матери и бабушки. Так что попробуйте приготовить его, чтобы насладиться вкусами необычной кухни.

История Моник

Моник, которая активно работает фуд-блогером, была невероятно взволнована, что может наконец поделиться аутентичным семейным рецептом одного из своих самых любимых в мире блюд с самого детства: пуэрто-риканским рисом с бобами. По ее словам: "Как многие из вас знают, моя мама - чистокровная жительница Пуэрто-Рико, впрочем, как и мои бабушка с дедушкой. Так что обеды в моем детстве были полны испанской кухни - эмпанада, рис с бобами, тосты, позоле и многие другие великолепные блюда. Совсем недавно я решила вновь начать готовить по рецептам, которые являются мои наследием. Их я получила от своей матери и бабушки. И сейчас я невероятно счастлива, когда готовлю пуэрто-риканские национальные блюда, ведь они наполняют мой дом опьяняющим запахом ароматных специй".

Необходимые ингредиенты

Для создания потрясающе вкусного риса с бобами по рецепту Моник потребуются следующие ингредиенты:

• 450 грамм сухой фасоли Пинто или розовой фасоли (около 2 стаканов нужно замочить на ночь на 6-8 часов);
• 6-8 стаканов воды или вегетарианского бульона;
• 1-2 лавровых листа.

Для приготовления софрито требуется взять:

• 2 чайн. ложки оливкового масла;
• половину стакана мелко нарезанного желтого лука;
• половину стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца;
• четверть стакана нарезанной кинзы;
• 3 зубчика измельченного чеснока;
• 1 чашку томатного соуса;
• 3 чайн. ложки сазона (пуэрто-риканская специя).

Для риса:

• щепотку смеси острых специй;
• 450 грамм зеленого горошка;
• 2 чайн. ложки оливкового масла;
• треть стакана мелко нарезанного зеленого лука и столько же зеленого болгарского перца;
• четверть стакана мелко нарезанной кинзы;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 100 мл томатного соуса;
• 3 чайн. ложки сазона;
• 3 стакана воды;
• 2 стакана риса басмати.

Кстати, сазон вы вполне можете приготовить и дома. Для этого возьмите по половине столовой ложки молотого кориандра, тмина, семян аннато, чесночного порошка и соли. Смешайте все в небольшой миске.

Приготовление фасоли

Первым делом это блюдо нужно начинать готовить с замачивания фасоли. Для этого ее выложите в миску с лавровым листом, а затем залейте водой или бульоном. Очень важно, чтобы уровень жидкости был по крайней мере на 3 см выше фасоли. Моника советует замачивать бобовые не более чем на 8 часов при комнатной температуре.

После того, как фасоль будет готова, доведите ее до кипения. Затем снизьте огонь до минимума и оставьте вариться на пару часов, пока бобовые не станут мягкими. В последние полчаса, пока фасоль варится, можно начать готовить софрито. Удалите из кастрюли лавровый лист, однако не сливайте из фасоли жидкость, поскольку она важна в дальнейшем.

Создание софрито

Итак, для приготовления софрито, то есть традиционного испанского соуса, который пользуется огромной популярностью в Пуэрто-Рико, вам понадобится раскалить на среднем огне в сковороде масло.

Как только оно нагреется, выложите лук, зеленый перец, кинзу и чеснок. Обжаривайте около 3-5 минут.

Доведите огонь до минимума, выложите томатный соус и приправу сазон. Тушите 2-3 минуты, пока все ингредиенты соуса не объединятся.

Добавьте софрито к фасоли, оставьте вариться на полчаса на минимуме, периодически помешивая. После этого выключите плиту, накройте бобовые крышкой, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите рис.

Особенности приготовления риса

Теперь настала очередь готовить рис. Для этого поставьте кастрюлю на средний огонь. Вылейте масло, а затем обжарьте на нем лук, зеленый перец, кинзу и чеснок. Готовьте их в течение 3-5 минут.

Выложите томатный соус, сазон и смесь острых специй. Тушите 2 минуты. Добавьте в соус весь зеленый горошек и 3 стакана воды.

Как только смесь закипит, добавьте рис. Оставьте его вариться на низкой температуре 20 минут.

Как только бобы и рис будут готовы, выложите их вместе в одну миску, а затем добавьте побольше софрито. Украсьте кинзой и несколькими ломтиками авокадо.