Одними из самых популярных промысловых сортов рыб семейства лососевых однозначно являются голец и горбуша. У них очень вкусное филе, из которого кулинары могут приготовить настоящие шедевры. Несмотря на схожесть, между гольцом и горбушей существуют определенные различия.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202102/432025-1614414611.jpg)
Чем отличается голец от горбуши
У гольца и горбуши есть ряд как общих, так и отличительных признаков.
- Оба вида рыбы богаты витаминами и полезными веществами, однако горбуша содержит витамины C, D, E, ретинол, фтор, йод, молибден и другие элементы, которых нет в гольце.
- Голец выгодно отличается от горбуши тем, что с него гораздо легче счищается чешуя.
- По вкусовым ощущениям филе гольца менее сухое, чем филе горбуши. Благодаря этой особенности оно в процессе приготовления не разваливается. Очень вкусным получается голец, запеченный на гриле. Благодаря отсутствию чешуи на нем получается хрустящая корочка. А вот чтобы горбуша получилась сочной, ее филе нужно готовить на пару или тушить под соусами.
- О горбуше знают все, и ее можно всегда купить практически в любом супермаркете. А вот о гольце и его пользе многие пока не знают, да и в продаже его придется поискать.
Почему некоторые хозяйки предпочитают гольца горбуше
И голец, и горбуша имеют похожие характеристики, то есть сходный химический состав и практически одинаковую калорийность. Оба вида являются ценными породами рыб с диетическим красным филе. Даже блюда из них готовят одинаковые. Такую рыбу тушат, жарят, запекают, солят, варят из нее супы.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202102/419987-1614414611.jpg)
По опыту некоторых хозяек соленый голец получается гораздо вкуснее, чем горбуша.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202102/358466-1614414612.jpg)
Нежное и в меру жирное филе у гольца и в отваренном виде. К тому же эта рыба дешевле горбуши.
Поэтому, учитывая тот фактор, что голец не только более прост в приготовлении, более сочный, да еще и дешевле, многие покупатели делают выбор именно в пользу этого вида рыбы.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?