1680
5
Если проявить фантазию, то можно приготовить вкусные и интересные блюда с использованием простых недорогих продуктов, доступных в каждой «Пятерочке» или другом подобном сетевом магазине. Например, это могут быть классические немецкие закуски, которые нравятся почти всем.
Один из основных рецептов, который вы должны знать как повар-любитель, - это рукс. Вы можете приготовить классический вариант с использованием разных ингредиентов. Этот компонент многих соусов всегда состоит из пшеничной муки и жира. И здесь можно проявить оригинальность.
Как правило, рукс делают на основе сливочного масла. В таком виде он наиболее известен в качестве основы для соусов бешамель или сырного.
Интересный соус к мясу
Соусы дополняют еду и могут придать блюду особенный вкус. Попробуйте приготовить вкусный и интересный соус к мясу по этому рецепту на основе рукса и куриного бульона. Чтобы это сделать, вам понадобится следующее:
- 5 литров куриного бульона;
- 200 граммов моркови;
- 200 граммов лука-порея;
- 200 граммов лука репчатого;
- 200 граммов сельдерея;
- 50 граммов масла сливочного;
- 6 ложек столовых муки;
- 500 миллилитров сливок;
- соль поваренная и перец;
- 1 щепотка молотого мускатного ореха.
Как это сделать
Разогрейте бульон в подходящей по объему кастрюле. Очистите, вымойте и нарежьте все овощи, а затем положите их в бульон.
Доведите все до кипения и варите на небольшом огне, пока объем жидкости не уменьшится до приблизительно одного литра.
Разогрейте на сковороде сливочное масло, положите в него муку и сделайте классический рукс. Затем положите получившуюся основу в сгущенный бульон и нагревайте до повторного кипения, непрерывно помешивая. После этого пропустите соус через мелкоячеистое сито и добавьте в него сливки. В конце приготовления приправьте его специями, регулируя их количество по собственному вкусу.
Как сделать вкусную и оригинальную основу для соуса
Если вам нравится более выраженный вкус, сделайте рукс из смальца и приготовьте на его основе соус к мясу. Для наилучшего сочетания компонентов используются две части жира и три части муки. Положите муку в растопленный жир и все перемешайте венчиком или миксером. Важно, чтобы получилась гладкая масса без комочков.
Если вас не устраивает консистенция, вы также можете сначала охладить рукс, а затем пропустить его через сито или взбить с помощью погружного блендера. Вы можете использовать его для приготовления соуса по вышеуказанному рецепту, а также для многих других.
Яйца в горчичном соусе
Любое блюдо может быть приготовлено с добавлением вкусного и интересного соуса. Даже обычные отварные яйца становятся чем-то интересным при оригинальной подаче. Чтобы приготовить их в ароматном горчичном соусе, понадобится следующее:
- 3 ложки столовые масла сливочного;
- 1 маленькая луковица, порезанная кубиками;
- 2 ложки столовые муки;
- 250 мл воды;
- 250 мл молока;
- поваренная соль;
- щепотка сахара
- горчица по вашему вкусу;
- сваренные вкрутую яйца.
Разогрейте масло и обжарьте в нем нарезанный кубиками лук вместе с мукой, пока он не станет светло-желтым. Добавьте воду и молоко, постоянно перемешивая, и оставьте кипеть на слабом огне. Приправить соус солью, щепоткой сахара и горчицей (по мере необходимости). Добавьте очищенные вареные яйца, разрезанные на половинки, и прокипятите их в соусе около минуты, чтобы они впитали аромат.
Вариант на бульоне
Соус для яиц может быть приготовлен и на бульоне. Для этого используйте вместо воды такое же количество овощного бульона, а в остальном придерживайтесь такой же инструкции по приготовлению блюда. Кроме того, вы можете использовать любые дополнительные добавки, которые вам нравятся, чтобы придать соусу оригинальный вкус. Подать его тоже можно не только с яйцами, но и с вареным картофелем, мясом и прочими продуктами.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?