1431
5
Когда мне нужно сделать вкусный десерт, то обычно я останавливаюсь на классическом банановом пироге "Баноффи". Он получается просто невероятным: в нем идеально сочетаются хрустящая корочка из печенья, мягкая и сладкая дульсе де лече, толстые ломтики свежего банана и большое количество взбитых сливок. Любой, кто когда-либо пробовал этот пирог, немедленно просит еще один кусочек в качестве добавки. Так что я решила поделиться с вами рецептом этого потрясающего рецепта.
Необходимые компоненты
Сделать пирог "Баноффи" довольно просто, особенно если вы будете придерживаться написанного мной рецепта:
- 150 грамм измельченных крекеров Грэхема (можно заменить печеньем "Юбилейное");
- 5 стол. ложек растопленного сливочного масла;
- треть стакана сахарного песка;
- 1 1/4 стакана дульсе де лече;
- 2 больших банана, нарезанных ломтиками.
Дополнительно для приготовления взбитых сливок я беру:
- 2 чашки холодных жирных сливок;
- четверть стакана сахарной пудры;
- 1 чайн. ложку экстракта ванили.
Также для украшения можно взять шоколадную стружку, измельченные орехи или кусочки ирисок.
Приготовление основы
Прежде чем приступить к готовке пирога, необходимо сделать основу для него. Ее я готовлю из сладких крекеров. Так сделать хрустящую корочку получается невероятно просто и не занимает много времени.
Итак, первым делом я высыпаю целые крекеры в кухонный комбайн или блендер, а затем измельчаю их. Можно также выложить их в пакет, а затем раздавить скалкой.
Крошки крекеров смешиваю с растопленным сливочным маслом и сахаром в миске, пока не получится однородная масса. Она будет довольно грубой, но при этом хорошо собираться в комочки.
Всю эту смесь выкладываю в форму, а затем вдавливаю в дно и бока. Чтобы как можно лучше утрамбовать крошки, я использую дно мерного стаканчика.
Ставлю выпекаться в духовку на четверть часа при температуре 175 градусов. Затем достаю основу из духовки и оставляю остывать. Только после этого добавляю начинку.
Изготовление "Баноффи"
Пока основа для бананового пирога остывает, я делаю взбитые сливки. Для этого мне требуется планетарный или ручной миксер с насадкой венчик. В миску выкладываю ваниль, жирные сливки и сахар, а затем взбиваю все до образования пиков на средней скорости. Для этого мне требуется потратить около 3-4 минут. Кстати, пики не должны быть слишком жесткими, но при этом достаточно хорошо держать форму.
Намазываю дульсе де лече поверх основы для пирога.
Затем раскладываю аккуратно ломтики банана в 1-2 слоя.
Сверху выкладываю взбитые сливки. Ставлю пирог охлаждаться в холодильник как минимум на пару часов, но лучше на всю ночь. При желании перед подачей украшаю, посыпая шоколадной крошкой или иными добавками.
Хранить такой пирог в холодильнике, закрытым пленкой, можно до 5 дней. Он все равно будет иметь потрясающий вкус.
Советы и рекомендации
Вы можете при желании использовать дульсе де лече, купленное в магазине, но в России его найти достаточно сложно. Однако в качестве аналога можно использовать вареную сгущенку. Или приготовить этот вариант начинки самостоятельно. Для этого нужно выливать сгущенное молоко в форму для запекания. Поместить эту форму в большую жаровню и наполнить ту большим количеством горячей воды. Накрыть форму для запекания фольгой и поставить выпекаться на пару часов при 175 градусах. За это время сгущенное молоко загустеет и карамелизируется. Если дульсе де лече не стало золотистым, то нужно оставить его в духовке еще на некоторое время. Храниться оно может в холодильнике до 2 недель.
Чтобы бананы имели более интересный и свежий вкус, их после нарезания можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Поскольку сока будет мало, то его во вкусе вы даже не заметите. Зато бананы сохранят свою текстуру и вкус.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?