Гости удивились, какой пикантный вкус у моего салата: рецепт блюда со стеклянной лапшой и рыбным соусом

Легкий салат из свежих овощей, тофу, орехов и рисовой лапши, благодаря добавлению пикантно-сладкого соуса лемонграсс, приобретает всю палитру вкусов и ароматов. Готовый салат остается таким же вкусным еще в течение нескольких дней после хранения в холодильнике.

Перечень ингредиентов

Соус:

1. Паста лемонграсс – 30-60 грамм.
2. Чеснок – 2 зубчика.
3. Рыбный соус – 1/4 стакана.
4. Растительное масло – 60 миллилитров + 60 миллилитров.
5. Сок лайма – 60 миллилитров.
6. Рисовый уксус – 60 миллилитров.
7. Коричневый сахар – 60-90 грамм.
8. Обжаренная паста из красного перца чили – 1 столовая ложка.

Заменить лемонграсс можно, например, лимонной травой или кожурой простого лимона, что очень бюджетно и доступно, либо кожурой лайма. Я часто покупаю лемонграсс в супермаркетах в виде приправы.

Салат:

1. Крупная морковь – 2 штуки.
2. Огурец – 1 плод.
3. Свежая мята – 1 небольшой пучок.
4. Свежая кинза – 1 пучок.
5. Арахис – 1-2 горсти.
6. Лайм – 2 штуки.
7. Тофу – 300 грамм. Можно заменить креветками, курицей или любым другим белком, который вам нравится.
8. Тонкая рисовая лапша – 240 грамм.

Рецепт приготовления

Первым приготовьте соус лемонграсс. Для чего поместите в чашу кухонного комбайна пасту чили, продавленный через пресс чеснок, рыбный соус, уксус, масло, сахар, сок лайма и пасту лемонграсс. Взбейте пока соус не приобретет однородную жидкую консистенцию.

Далее отварите до готовности рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем тщательно промойте ее холодной водой, чтобы, во-первых, остудить ее, а во-вторых, удалить крахмалистость. Откиньте на дуршлаг, и когда вся вода стечет, выложите лапшу в миску. Сверху полейте примерно половиной приготовленного соуса и хорошо перемешайте.

Следующими подготовьте ингредиенты салата. Нарежьте тонкой соломой морковь и огурец, а тофу небольшими кубиками.

Мелко порубите листья кинзы, а арахис порежьте пополам. Разложите по тарелкам небольшие порции лапши, дополнительно полейте ее соусом и положите рядом тофу, овощи, дольки лайма и орехи.

Посыпьте сверху зеленью и украсьте при подаче несколькими веточками свежей мяты.