1636
5
Все в моей семье очень сильно любят пасту. Так что поэтому очень давно я разработала удивительный рецепт фетучини, намного более вкусного, чем тот, что используется в ресторанах.
В этой статье я решила рассказать о том, как же можно приготовить с легкостью великолепную пасту с ароматным и сливочным соусом из грибов.
Необходимый продуктовый набор
Перед тем как начать приготовление непосредственно данного блюда, я предварительно покупаю в магазине все нужные мне ингредиенты:
- 2 стол. ложки оливкового масла;
- 300 грамм свежих белых грибов, нарезанных ломтиками;
- 100 грамм грибов шиитаке, нарезанных ломтиками без черешков;
- соль и перец по вкусу;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 60 мл хереса;
- 250 мл куриного бульона;
- 1 стакан густых взбитых сливок;
- 230 грамм фетучини;
- полторы чайн. ложки измельченного свежего тимьяна;
- полторы чайн. ложки нарезанного лука-шалота;
- полторы чайн. ложки мелко нашинкованного эстрагона;
- 9 стол. ложек натертого сыра пармиджано-реджано.
Приготовление грибного соуса
Итак, приготовление данного блюда я всегда начинаю с шелковистого сливочного соуса. Для того чтобы он получился идеальным по консистенции и вкусу, лучше всего четко следовать инструкции, которую я напишу ниже.
1. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Затем выложите в сковороду оба вида грибов и немного обжарьте их с солью. Готовить нужно не более 10 минут, чтобы они слегка подрумянились, а также из грибов испарился весь лишний сок, который будет только мешать.
2. Смешайте чеснок вместе с грибами и продолжайте готовить все еще около минуты. После вылейте в сковороду херес. Грибы должны продолжать готовиться до тех пор, пока алкоголь практически не испарится. В самом конце добавьте куриный бульон, все хорошенько посолите и поперчите. Доведите ваш соус до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте тушить еще примерно 5 минут, чтобы он загустел.
3. В качестве замыкающего этапа приготовления соуса влейте к грибам сливки, все хорошенько перемешайте и продолжайте тушить не более 5 минут. Пусть получившаяся смесь пенится и слегка густеет. Как только соус получит нужную консистенцию, можно убавить огонь.
Изготовление блюда
Пока готовится соус, я также наполняю большую кастрюлю слегка подсоленной водой и довожу все до кипения. В этой воде в течение восьми минут я отвариваю фетучини до состояния аль денте, чтобы она была немного твердой. Затем я просто сливаю воду и перекладываю макароны в большую миску.
Потом я беру тимьян и эстрагон, а также лук-шалот и добавляю их к грибному соусу. Все перемешиваю и убираю с плиты.
Теперь мне остается только добавить сюда половину стакана сыра и продолжать смешивать соус до тех пор, пока он полностью не расплавится.
Получившийся соус и половину грибов я выкладываю в миску к пасте и все перемешиваю. Затем я раскладываю блюдо по порционным тарелкам, а сверху выкладываю оставшиеся грибы и столовую ложку сыра.
В конечном итоге так я получаю вполне полноценное и сытное блюдо, калорийность которого примерно 375 Ккал на порцию. Все мои близкие в полном восторге от получившегося вкуса.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?