1827
5
Недавно я провела инвентаризацию продуктов, которые есть у меня в холодильнике, и обнаружила, что там осталось довольно много картофеля, который нужно использовать как можно скорее. Это и привело меня к приготовлению вкуснейшего картофельного пюре, в которое я добавила немного обжаренной капусты. А в качестве белкового элемента я решила положить грибы, запеченные под бальзамическим соусом. Стоит признать, что результат получился просто потрясающим. Такое блюдо стало полноценным здоровым ужином, который понравился всей моей семье.
Особенности приготовления
Летом я стараюсь обязательно хотя бы несколько раз за сезон сходить в лес, чтобы набрать свежих грибов. Так что блюдо, которое я решила приготовить, стоило мне минимального количества денег. Впрочем, летом купить грибы можно спокойно не только в супермаркете, но и на любом фермерском рынке.
При желании вы можете даже сделать это блюдо полностью веганским, просто приготовив картофельное пюре с оливковым маслом. Добавление в него капусты или шпината будет отличным вариантом. Однако я не советую замораживать такое блюдо. При разогревании оно потеряет вкус и утратит текстуру. Так что лучше съедать его сразу.
Приготовление запеченных грибов под бальзамическим соусом
В качестве "мясного" элемента для этого блюда я выбрала грибы. Для их приготовления я беру следующие ингредиенты:
- 400 грамм грибов (можете выбрать любые, которые собрали сами или купили);
- 1 ст. ложку бальзамического уксуса;
- половину ст. ложки коричневого сахара;
- 1 ст. ложку соевого соуса;
- 2 предварительно измельченных зубчика чеснока;
- четверть чайной ложки сушеного тимьяна.
1. Я разогреваю духовку до 205 градусов. Пока она нагревается, мою грибы. Если они крупные, то предварительно режу их пополам.
2. В небольшой миске смешиваю оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок и тимьян, а также коричневый сахар.
Грибы я помещаю в форму для запекания в один слой, а затем все заливаю бальзамическим маринадом. Хорошенько перемешиваю, чтобы грибы полностью пропитались маринадом.
3. Грибы готовлю в духовке на протяжении 45 минут. Чтобы они приготовились равномерно, каждые 15 минут я их перемешиваю. После приготовления мои грибы получаются невероятно нежными, а на дне формы собирается вкусный и густой бальзамический соус.
Создание гарнира
В качестве гарнира к грибам я выбрала картофельное пюре с добавлением небольшого количества капусты. В его состав входят следующие продукты:
- 800 грамм картофеля;
- 170 грамм мелко нарезанной капусты или шпината;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 3/4 чайной ложки соли;
- половина стакана сметаны;
- 100 мл молока;
- 1 чайная ложка сушеной петрушки;
- половина чайной ложки сушеного орегано;
- половина чайной ложки сушеного базилика;
- по 1/4 чайной ложки чесночного и лукового порошка;
- молотый перец.
1. Для приготовления картофельного пюре я очищаю и нарезаю картофель на крупные кубики. Их я хорошенько промываю, а затем перекладываю в кастрюлю. В нее я наливаю воду и высыпаю половину чайной ложки соли. Накрываю крышкой и довожу все до кипения. Варю картофель до тех пор, пока он не станет мягким - на это у меня уходит примерно 15 минут.
2. Как только картофель готов, я перекладываю его в дуршлаг, а затем слегка промываю под горячей водой.
3. Пока с картофеля стекает вся лишняя влага, я готовлю капусту или шпинат. Их я помещаю в воду, в которой готовился картофель, добавляя туда 1 ст. ложку оливкового масла и 2 ст. ложки воды. Бланширую продукт в течение 3-5 минут, а затем достаю из кастрюли.
4. Картофель я смешиваю вместе со сметаной, молоком, всеми специями.
Разминаю его до однородной массы, а затем добавляю капусту или шпинат.
Подача блюда
Всего из приведенного выше количества ингредиентов у меня получается 4 порции блюда, то есть полноценный ужин на всю семью. Для того чтобы оно выглядело красиво, в миску я сначала выкладываю картофельное пюре, а сверху него грибы. Сверху блюдо я сбрызгиваю небольшим количеством бальзамического соуса.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?