1534
5
Можете ли вы представить себе лимонное печенье? А я его себе не только представляю, но и с успехом готовлю. Только взгляните на эту аппетитную выпечку, отказаться от которой просто невозможно. В этом лакомстве есть все. Оно хрустящее снаружи, мягкое внутри и совершенно сладкое, но не приторное. Лимонная цедра придает терпкость, а карамелизированный сахар - пикантность. Печенье можно хранить в течение недели, кроме того, просто великолепно выглядит.
Мои рекомендации
Чтобы печенье не пропиталось лимонным соком и не стало сырым, ломтики лимона необходимо отварить в сахарной воде, чтобы сохранить их и удалить влагу. Для рецепта мне необходимы 6 лимонов, 1,5 стакана сахарного песка, 2,5 стакана воды. Используйте острый нож, чтобы нарезать ломтики лимона потоньше. Вам понадобится около 48 ломтиков, около 8 получается из каждого лимона. Я обычно делаю несколько дополнительных, если я не использую их, просто съедаю как конфеты.
Приготовление ломтиков
В средней кастрюле необходимо смешать сахар с водой и довести до легкого кипения. Следом добавляются ломтики лимона и тушатся на слабом огне. Их необходимо периодически помешивать. Варку лимона следует осуществлять в течение 30 минут или до тех пор, пока сердцевина не станет прозрачной. С помощью кухонных щипцов ломтики вынимаются из кастрюли и выкладываются на пергамент.
Приготовление теста
Для лимонно-сахарного теста я использую 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, две столовые ложки оливкового масла, 1,5 стакана сахарного песка, 2 больших яйца, одну чайную ложку ванильного экстракта, 2 чайные ложки миндального экстракта, 2 чайные ложки лимонной цедры, два стакана муки, одну чайную ложку пищевой соды, пол чайной ложки морской соли, сахар-песок для прокатывания.
Приготовление
С помощью электрического миксера необходимо взбить вместе сливочное масло, оливковое масло и сахарный песок, пока смесь не начнет становиться более пушистой. В нее добавляются яйца по одному за раз. После этого следует все хорошо перемешать, пока смесь не станет однородной. Затем добавляется ванильный экстракт, миндальный экстракт и лимонная цедра. Тесто перемешивается. В отдельной миске необходимо смешать муку, соду и соль. Эту смесь нужно добавить к влажным ингредиентам и перемешать до однородности.
Формирование и выпечка
Небольшую миску необходимо заполнить половиной стакана сахарного песка.
Для приготовления печенья нужно взять около двух чайных ложек теста и скатать в шарик между ладонями, обвалять в сахаре.
На каждый шарик теста кладется ломтик лимона.
Тесто расплющивается, а затем печенье выпекается около 15-20 минут в хорошо разогретой духовке. Как только печенье будет готово, можно опалить верхнюю часть печенья, чтобы сахар немного потемнел.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?