Хурма, апельсиновый сок и сгущенное молоко: сладкие кексы в духовке на 12 персон

Кексы с хурмой, о которых я расскажу в этой статье, просто восхитительны на вкус. Каждую осень, когда поспевают эти сладкие фрукты оранжевого цвета, я в обязательном порядке делаю большую партию десерта, чтобы хватило на 12 человек. Конечно, только после того как хурма полностью созреет, иначе она будет слишком вяжущей и горьковатой на вкус.

Необходимые ингредиенты

Для создания потрясающих кексов с хурмой по своему рецепту я беру следующие ингредиенты:

• полтора стакана муки;
• 1 чайную ложку специй для тыквенного пирога;
• 1 чайную ложку пищевой соды;
• половину стакана сливочного масла;
• полтора стакана сахара;
• 2 больших яйца;
• 3/4 стакана мякоти сочной хурмы;
• 100 мл апельсинового сока.

Дополнительно, для того чтобы приготовить великолепную глазурь для кексов, я подготавливаю:

• 3/4 стакана сахара;
• половину чайной ложки молотого имбиря;
• 2 яйца;
• полтора стакана мякоти хурмы;
• 350 мл сгущенного молока.

Приготовление глазури

Перед приготовлением кексов я делаю глазурь, поскольку ей нужно впоследствии много времени на охлаждение. Для этого я в небольшом сотейнике довожу до кипения на среднем огне все ингредиенты, указанные выше, постоянно помешивая. Затем уменьшаю температуру и даю вариться глазури около минуты. Снимаю с огня и оставляю на столе, чтобы она остыла до комнатной температуры, после чего убираю в холодильник как минимум на 3 часа.

Создание кексов с хурмой

Чтобы приготовить великолепные кексы, я следую такой инструкции:

1. Первым делом ставлю духовку на разогрев до 175 градусов. Затем подготавливаю форму для выпечки: вкладываю в каждый лоток бумажные вкладыши для маффинов.

2. В отдельной миске смешиваю муку, специи и пищевую соду.

3. В другой емкости взбиваю сливочное масло с сахаром до тех пор, пока не получится пышная масса.

4. К масляной смеси я постепенно добавляю яйца, мякоть хурмы и апельсиновый сок, при этом продолжая взбивать все эти ингредиенты.

5. Далее я постепенно добавляю подготовленные сухие ингредиенты и перемешиваю массу до тех пор, пока у меня не получится гладкое и однородное тесто.

6. Ложкой выкладываю тесто для кексов в бумажные вкладыши, заполняя их не более чем на 3/4 от объема. Ставлю выпекаться примерно на 30 минут, после чего оставляю остывать. Конечно, перед тем как извлечь выпечку из духовки, не забываю проверить при помощи деревянной шпажки готовность десерта.

7. Как только кексы станут едва теплыми, я покрываю их сверху глазурью и подаю к чаю.

Получается действительно невероятно вкусное лакомство, которое по праву оценят все любители хурмы.