1488
5
Сейчас я познакомлю вас с основными правилами приготовления идеальной свиной отбивной. Оказывается, что если придерживаться некоторых хитростей в приготовлении мяса, то можно приготовить вкуснейший стейк или отбивную дома. Так что изучайте эти рекомендации, и любой повар сможет позавидовать вашему успеху в приготовлении вкуснейшей сочной свиной отбивной.
Я разделила их на две группы и рекомендую вам обратить внимание на этот перечень.
Никогда не делайте это
Никогда не покупайте запакованное мясо в упаковке, на которой нет стикера или даты изготовления. Это опасно для вашего здоровья, ведь вы не узнаете наверняка, когда этот кусок стейка был упакован и сколько уже лежит в холодильнике.
Никогда не берите кусок мяса с бледной поясничной зоны. Это самое твердое мясо, и для отбивной или стейка оно не подходит, так как тверже других частей вырезки.
Всегда обращайте на это внимание
А теперь я вам рекомендую всегда:
- Покупать свинину в мясной лавке, где всегда можно взять тот кусок мяса, который вам нужен.
- Выбирайте мясо с шейного отдела свиньи, ведь в этой зоне оно самое нежное и отлично подходит для приготовления отбивной.
- Обращайте внимание на жирность мяса. Если в вырезке присутствуют мелкие прожилки жира, это самое оно, ведь жир является проводником вкуса и делает отбивную более насыщенной, не пересушенной.
- Избегайте чрезмерной термообработки свинины. Это мясо легко пересушить, вследствие чего оно теряет свои вкусовые качества. А отбивная будет жесткой и как будто резиновой.
Основные принципы приготовления идеальной отбивной
Как ни странно, но большинство людей даже не знает о том, как правильно работать с мясом и готовить его так, как будто это высококлассное ресторанное блюдо. Думаете, это невозможно. Совсем нет. Это вполне реально и даже возможно сделать на своей домашней кухне. Вам не потребуются видеоуроки или мастер-классы, все, что должно находиться в вашем арсенале, – основные принципы приготовления идеальной отбивной из свиного мяса.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?