Индийский суп дал: 2 полезных рецепта

Далом называются лущеные чечевица или горох, и такое же название носит суп, приготовленный из них. Урад-дал — зерна небольшие, серовато-белые, прямоугольной формы. Урад-дал в два раза богаче белком, чем мясо. Его часто применяют при приготовлении закусок или размалывают в муку, делают жидкое тесто и дают ему забродить, чтобы блюдо получилось нежным и легким.

Суп из урад дала

Ингредиенты:

• 2 стакана урад дала
• 5 стаканов воды

• 1 ст. л. гхи 
• 1 ч. л. черных семян горчицы
• 4 сухих или свежих листа кэрри
• 1/4 стакана нарезанных листьев свежей кинзы
• 2 зубчика чеснока или 2 щепотки кайенского перца
• 1 щепотка асафетиды
• 1/4 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Тщательно промойте урад дал.

Варите его до мягкости в воде примерно 30-35 минут, время от времени помешивая.

Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать.

Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Влейте сваренный урад дал в специи, затем добавьте куркуму и соль.

Доведите до кипения, снимите с огня и подавайте на стол с рисом и чапати.

Урад дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами.

Суп из урад дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело.

Никогда не следует употреблять этот суп с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.

Суп из тур дала

Тур-дал. Зерна крупнее, чем у чанна-дала, бледно-желтые и круглые. Этот дал получают из плодов бобового растения, известного на Западе как голубиный горох. Горошины шур-дала иногда покрыты пленкой масла, которое надо смыть перед использованием.

Ингредиенты:

• 1 стакан тур дала
• 9 стаканов воды
• 1/2 ч. л. куркумы
• 2 щепотки асафетиды
• 1/2 ч. л. соли
• гхи

Приготовление:

Дважды промойте тур дал. Затем поместите его в кастрюлю, залейте 4 стакана воды, добавьте куркуму и асафетиду и варите, не закрывая, на медленном огне 25-30 минут. Время от времени следует помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну.

Через 30 минут долейте еще 4 стакана воды и продолжайте варить, пока дал не станет мягким, примерно 50-60 минут.

Добавьте оставшуюся воду и хорошенько взбейте ручным миксером для яиц.

Посолите и варите еще одну минуту, после чего снимите с огня.

Перед подачей на стол добавьте по одной чайной ложке гхи в каждую тарелку.

Тур дал имеет сладкий, вяжущий вкус и оказывает согревающее действие.

Этот суп особенно благотворен, если есть его с рисом басмати в качестве основного блюда.

Применение в медицине: блюдо хорошо подходит для укрепления мышц и улучшения кроветворения, а также прекрасно действует на состояние кожи, глаз, костей и суставов.

Готовьте с любовью. econet.ru