![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/482762-1594252002.jpg)
Обычно я заготавливаю соус болоньезе впрок, замораживая его в форме для кубиков льда. Это помогает существенно сэкономить время, а также дает возможность для реализации интересных идей для обеда или ужина. Например, я смешиваю заготовленный соус с ризотто на овощном бульоне, формирую из этой смеси шарики и обжариваю в панировке. Такую необычную закуску с рисом я обычно подаю с томатным соусом и тертым сыром. Этим рецептом я и хочу поделиться.
Что для этого нужно
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/569647-1594252003.jpg)
Для приготовления шариков из ризотто вам понадобятся простые продукты.
Для рисовых шариков:
- 1 ложка столовая масла сливочного;
- половина ложки столовой оливкового масла;
- 1 лук, порезанный кубиками;
- полтора стакана риса для ризотто;
- полстакана белого вина;
- овощной бульон;
- мелко тертый пармезан;
- 6 ложек столовых муки;
- 1 большое взбитое яйцо;
- панировочные сухари;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Для начинки:
- форма для кубиков льда с замороженным соусом болоньезе;
- 250 г моцареллы тертой.
Для подачи:
- томатный соус;
- тертый пармезан;
- листья базилика.
Как это приготовить
В сотейнике или кастрюле разогрейте оба масла на медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и осторожно обжаривайте в течение 10 минут, пока он не станет полностью мягким.
Добавьте рис и хорошо перемешайте, затем жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Влейте вино и дайте ему испариться, затем добавьте половник овощного бульона. Размешайте и продолжайте добавлять бульон, если необходимо. Готовьте рис, помешивая, в течение 25 минут, пока весь бульон не впитается, а крупа не будет приготовлена. Затем приправьте ризотто солью и смешайте с пармезаном.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/945858-1594252003.jpg)
Застелите большую форму для выпечки пергаментной бумагой и добавьте на нее ризотто, хорошо разложив в один слой, чтобы оно быстро остыло.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/431239-1594252003.jpg)
Когда рис станет холодным, зачерпните небольшую порцию столовой ложкой и разложите в ладони. Поместите 1 кубик замороженного соуса болоньезе по центру, затем посыпьте небольшим количеством моцареллы, сформируйте большой шарик. Слой риса должен быть толстым, чтобы начинка не была видна.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/26381-1594252004.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/905937-1594252004.jpg)
Повторите то же самое со всем ризотто.
В 3 отдельные миски поместите муку, яйцо и панировочные сухари. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем окуните в яйцо и покройте панировочными сухарями.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/560571-1594252005.jpg)
Разогрейте до 160 °С духовку. В сковороде с высокими краями разогрейте масло и положите в него рисовые шарики в один слой. Готовьте в течение 5-10 минут, пока вся их поверхность не станет золотисто-коричневой.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/569442-1594252005.jpg)
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/243111-1594252005.jpg)
Застелите противень пергаментной бумагой, затем разложите обжаренные шарики. Выпекайте их еще 10-15 минут, чтобы начинка хорошо прогрелась.
Для подачи разогрейте томатный соус и вылейте на тарелки. В него положите рисовые шарики и посыпьте тертым пармезаном и листьями базилика.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/190954-1594252006.jpg)
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?