Изумительный пирог с карамелью, яблоками и жареным беконом: необычное сочетание вкусов вскружило мне голову, и я не смогла остановиться на одном кусочке

Бурбон уравновешивает и смягчает излишнюю сладость пирога, а жирная корочка бекона придает оттенок дыма. Комбинация этих двух вкусов необычна, но всегда работает даже в десерте. Причем в этом случае вкус просто вскружил мне голову, что я даже рискнула фигурой ради очередного кусочка.

Приготовление карамельного соуса из бурбона

Для этого потребуются такие продукты:

• 2 стакана сахара;
• ½ стакана воды;
• 25 мл золотистого кукурузного сиропа;
• 1 стакан жирных сливок;
• ½ стакана бурбона.

Доведите до кипения сахар, воду и кукурузный сироп. Варите, пока сахар не растворится, а затем еще около 6 минут, пока масса не приобретет янтарный цвет.

Снимите с огня и осторожно добавьте сливки. Дайте немного остыть, не более 1 минуты, а затем добавьте бурбон.

Доведите смесь до кипения. Поварите 1 минуту, а затем снимите с огня и остудите.

Для пирога вам понадобится только половина этого соуса, остальное можно поставить в холодильнике на 1 неделю либо подавать с пирогом и мороженым.

Приготовление пирога

Список продуктов:

• 2,5 стакана пшеничной муки плюс немного для раскатывания;
• 3 чайных ложки сахара;
• совсем немного корицы по вкусу;
• 1 чайная ложка соли;
• 180 г сливочного масла - очень холодного, нарезанного мелкими кубиками;
• 100 мл топленого беконного жира, очень холодного, нарезанного мелкими кубиками;
• несколько столовых ложек ледяной воды.window.Ya.adfoxCode.create({ownerId:264496,containerId:"adfox_159487332569788321",params:{p1:"clqta",p2:"fvej"}});

Смешайте в миске муку, соль и сахар. Добавьте масло и жир бекона, разотрите в крошку. Смешайте ледяную воду с мучной смесью, пока она не начнет слипаться.

Положите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замесите тесто. Разделите на 2 части, присыпьте его мукой, накройте пленкой и поставьте в холодильник на час.

Выньте одну часть из холодильника за 5-10 минут до раскатывания. Раскатайте по размеру тарелки для пирога, при этом тесто должно свисать на 2 см. Поместите обратно в холодильник.

Приготовление начинки для пирога

Для этого вам нужны будут такие продукты:

• 1,5 кг яблок;
• сок и цедра одного большого лимреа;
• 3/4 стакана сахара;
• 2 столовых ложки универсальной муки;
• 10 г корицы;
• совсем немного мускатного ореха;
• щепотка молотого душистого перца.

Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками, смешайте с лимонным соком и цедрой. Отложите в сторону.

Смешайте оставшиеся ингредиенты, а затем соедините с кусочками яблока.

Чем тоньше вы нарежете яблоки, тем меньше вероятность того, что у вашего пирога сформируется «воздушный карман», из-за чего яблоки могут быть сырыми.

Сборка пирога, его тепловая обработка

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Поместите дольки яблоки в охлажденную форму с тестом.

Покройте их примерно ¾ стакана карамели из бурбона.

Раскатайте вторую часть теста. Положите на пирог и скрепите края. Вырежьте вентиляционные отверстия

Смажьте верх пирога взбитым яйцом и слегка посыпьте тростниковым сахаром.

Выпекайте примерно 25 минут. Затем снизьте температуру до 190 градусов и продолжайте выпекать еще полчаса или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а из вентиляционных отверстий не будут пузыриться соки.

Если корочка начинает подрумяниваться слишком быстро, слегка накройте пирог алюминиевой фольгой. Снимите ее за 5 минут до окончания приготовления.